КАДА ПОЈЕДЕТЕ БЕЛИ СЛОЈ ПОМОРАНЏЕ, У ТЕЛУ СЕ ДОГАЂА НЕШТО ИЗНЕНАЂУЈУЋЕ; Да ли да га љуштимо или да га једемо
Многи људи приликом гуљења поморанџе уклањају бели слој који се налази између коре и саме пулпе плода. Тај део често заврши у отпаду јер има горак укус и не делује нарочито привлачно. Ипак, стручњаци упозоравају да се управо у том слоју крије велики број корисних хранљивих материја које могу имати позитиван утицај на здравље, пише Клик.
Бели слој испод коре и између кришки поморанџе назива се албедо или срж. Он чини приближно четвртину плода и састоји се пре свега од влакана попут целулозе и пектина. Овај део не налази се само у поморанџама, већ и у другим агрумима, као што су лимун, лимета, грејпфрут и помело.
Иако је текстура тог слоја сунђераста, а укус често благо горак, нутриционисти истичу да се управо у њему може налазити концентрисана количина вредних хранљивих материја.
Зашто је добро појести га
Према речима дијететичарке Авери Зенкер, бели део агрума често садржи више хранљивих материја него сама сочна пулпа. Једењем тог слоја уносимо додатна влакна, витамин Ц и низ антиоксиданаса.
Срж садржи и растворљива и нерастворљива влакна. Нерастворљива влакна помажу раду система за варење и подстичу редовну пробаву, док растворљива влакна, попут пектина, могу помоћи у снижавању холестерола и регулисању нивоа шећера у крви јер успоравају апсорпцију глукозе.
Антиоксиданси важни за здравље
Бели слој богат је флавоноидима као што је хесперидин, као и каротеноидима попут бета-каротена. Ова једињења позната су по својим антиоксидативним и противупалним својствима.
Хесперидин се повезује са бољим здрављем срца и крвних судова, док бета-каротен може помоћи у заштити вида и смањити ризик од појединих болести. Осим тога, срж садржи и витамин Ц и калијум, који доприносе јачању имунитета и регулисању крвног притиска.
Једини недостатак – горак укус
Разлог због ког многи људи избегавају овај део поморанџе јесте горчина, која се посебно осећа у комбинацији са слатком пулпом плода. Стручњаци такође напомињу да се пестициди често могу задржавати у кори и белом слоју агрума, па је важно плод добро опрати пре конзумирања.
Нутриционисти наглашавају да и без тог слоја поморанџа остаје веома здраво воће. Међутим, ако вам горчина не смета, конзумирање беле сржи може бити једноставан начин да из једне поморанџе унесете више влакана, антиоксиданаса и витамина.