OVA JE RIBA OPASNA NA TANJIRU: Stručnjaci upozoravaju da ih izbegavate, EVO I ZAŠTO
Nije tajna da je riba jedan od najzdravijih izbora na jelovniku. Osim što je bogata proteinima i ima malo zasićenih masti, sadrži i omega-3 masne kiseline koje mogu da smanje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Ipak, stručnjaci upozoravaju da nisu sve vrste ribe podjednako zdrave i da neke treba konzumirati umereno.
Riba je vredan izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina D i selena. Ove hranljive materije pomažu u snižavanju krvnog pritiska i nivoa triglicerida, poboljšavaju funkciju krvnih sudova i smanjuju upalne procese u organizmu.
Takođe imaju važnu ulogu u prenatalnom i postnatalnom neurološkom razvoju.
Iako se omega-3 masne kiseline mogu unositi i putem dodataka ishrani, poput ribljeg ulja, lanenog semena ili oraha, riba se i dalje smatra njihovim najboljim prirodnim izvorom.
Nutricionistkinja i dijetetičarka dr Felisija Stoler ističe da je riba oduvek bila važan deo ishrane stanovnika takozvanih „plavih zona“ – regiona u kojima veliki broj ljudi doživi i sto godina. U tim područjima ishrana se uglavnom zasniva na biljnoj hrani, uz manje količine životinjskih proteina, među kojima je i riba.
Važan je i način pripreme
Način pripreme takođe ima veliki uticaj na zdravstvene koristi ribe. Prženje u dubokom ulju može da smanji njenu nutritivnu vrednost, dok su zdravije opcije kuvanje ili pečenje na roštilju. Prema rečima Stoler, smrznuta riba je nutritivno jednako vredna kao i sveža. Stručnjaci preporučuju konzumiranje oko 350 grama ribe ili morskih plodova nedeljno. Među najzdravijim vrstama često se izdvajaju divlji losos, sardine, haringa, pastrmka, skuša, inćuni i bakalar.
Oprez sa ribama koje sadrže živu
Uprkos brojnim prednostima, neke vrste ribe mogu predstavljati zdravstveni rizik ako se jedu u većim količinama. Tragovi žive nalaze se u gotovo svim ribama i školjkama. Iako male količine obično ne predstavljaju opasnost, veća izloženost može biti toksična.
Metil-živa se povezuje sa nizom zdravstvenih problema, uključujući usporen neurološki razvoj, gubitak perifernog vida, smanjenu pokretljivost i koordinaciju, oštećenje govora i slabost mišića, navodi Američka agencija za zaštitu životne sredine.
Posebno su ugrožene trudnice, jer izloženost metil-živi može uticati na razvoj nervnog sistema fetusa. Prema Agenciji za registar otrovnih materija i bolesti, veće količine mogu izazvati trajna oštećenja mozga i nervnog sistema.
Zbog toga stručnjaci savetuju oprez sa ribama koje imaju visok sadržaj žive. Trudnice, dojilje i mala deca treba posebno da ih ograniče, a među takve vrste spadaju ajkula, sabljarka, kraljevska skuša i tuna.