OVO JE NAJBOLJE MESO ZA ROŠTILJANJE Prvomajski uranak ne može da omane ako se pridržavate ovih pravila
Pravi izbor mesa za roštilj je ključ uspeha.
Otkrijte koje vrste mesa preporučuju iskusne roštiljdžije za savršeni Prvi maj.
Prvi maj u Srbiji teško je zamisliti bez dima iz roštilja, društva i pune trpeze. I dok svako ima svoj „tajni recept“, ključ savršenog roštilja zapravo počinje mnogo ranije, pravilnim izborom mesa.
Upravo od toga zavisi da li će zalogaji biti sočni i mekani ili suvi i bezukusni.
Kako izabrati najbolje meso za roštilj
Osnovno pravilo koje važi za gotovo sve vrste mesa jeste jednostavno: što više prirodne masnoće, to bolji rezultat na roštilju.
Masnoća sprečava isušivanje i daje onaj prepoznatljiv, pun ukus zbog kog se roštilj toliko voli. U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti delovi svinjskog mesa.
Najbolji izbori za Prvi maj
- Svinjetina
- Svinjsko meso je najčešći izbor na roštilju i to s razlogom.
- Svinjski vrat – najsočniji i najpouzdaniji komad
- Rebra – mekana i puna ukusa kada se lepo ispeku
- Svinjski stomak – za ljubitelje jačih i masnijih zalogaja
Ovo su komadi koji teško mogu da „omanu“, čak i ako niste iskusni za roštiljem.
Piletina
Za one koji žele nešto manje masno:
- Pileći bataci i karabataci – idealni jer ostaju sočni
- Pileća prsa – brzo se spremaju, ali zahtevaju pažnju da se ne isuše
Važan savet:
Izvadite meso iz frižidera 20–30 minuta pre pečenja. Ako ga stavite hladno direktno na roštilj, spolja će se brzo zapeći, a iznutra ostati sirovo ili tvrdo. Sobna temperatura omogućava ravnomerno pečenje.
Govedina
- Ako želite da podignete roštilj na viši nivo:
- Ribić – bogat masnoćom i pun ukusa
- Ramstek – nešto posniji, ali vrlo ukusan
- Pauflek – odličan za kratko i jako pečenje
Riba
- Roštilj nije rezervisan samo za meso:
- Losos – mastan i savršen za gril
- Skuša – intenzivnog ukusa
- Pastrmka ili smuđ – laganiji, ali vrlo ukusni izbori
