I PREMALO I PREVIŠE DIMA MOŽE UPROPASTITI PILETINU Budite spremni 1. maja: ovo su ključni trikovi za savršen roštilj
Pripremite savršenu piletinu na roštilju uz naših pet saveta. Oduševite društvo sočnim mesom koje će se razgrabiti za 1. maj.
Prvi maj bez roštilja teško je i zamisliti, miris dima, druženje u prirodi i nezaobilazna piletina koja cvrči na žaru. Ipak, koliko god da deluje jednostavno, upravo piletina zna da bude najnezgodnija za pripremu: lako se presuši ili ostane nedovoljno pečena iznutra.
Da biste ove godine izbegli klasične greške i oduševili društvo, dovoljno je da ispoštujete nekoliko ključnih pravila koja garantuju sočno, ukusno i savršeno pečeno meso.
Izbor mesa je prvi korak ka uspehu
Za roštilj su idealni bataci, karabataci i krilca, jer imaju više masnoće i teže se isušuju. Pileća prsa jesu laganija opcija, ali zahtevaju više pažnje i obavezno mariniranje kako bi ostala sočna.
Marinada – tajna ukusa i mekoće
Tajna je u dobroj marinadi. Osnova treba da bude ulje, začini po ukusu i nešto kiselo, poput limunovog soka ili jogurta. Upravo ta kombinacija pomaže da meso omekša i upije aromu.
Ako imate vremena, piletinu ostavite u marinadi najmanje dva sata, a još bolje preko noći u frižideru.
Temperatura roštilja mora biti umerena
Prejaka vatra može brzo da „zatvori“ meso spolja, dok unutra ostaje nedovoljno pečeno. Idealno je peći na srednje jakoj vatri, kako bi se piletina ravnomerno ispekla bez zagorevanja.
Premazujte tokom pečenja
Ostatak marinade ili malo ulja možete lagano nanositi četkicom za dodatnu sočnost i aromu.
Vreme pečenja zavisi od komada
Pileća prsa: 6-8 minuta po strani
Bataci i karabataci: 15-30 minuta, uz povremeno okretanje
Pileća krilca: 15-20 minuta, u zavisnosti od veličine i jačine vatre.
Važno je da meso bude potpuno pečeno, ali ne i presušeno. Unutrašnjost treba da dostigne odgovarajuću temperaturu, a sokovi da budu bistri.
Ne preskačite „odmor“ nakon pečenja
Kada skinete piletinu sa roštilja, ostavite je nekoliko minuta da odstoji. Na taj način se sokovi ravnomerno raspoređuju i meso ostaje sočno pri svakom zalogaju.
Aleksandra Malko
