И ПРЕМАЛО И ПРЕВИШЕ ДИМА МОЖЕ УПРОПАСТИТИ ПИЛЕТИНУ Будите спремни 1. маја: ово су кључни трикови за савршен роштиљ

Први мај без роштиља тешко је и замислити, мирис дима, дружење у природи и незаобилазна пилетина која цврчи на жару. Ипак, колико год да делује једноставно, управо пилетина зна да буде најнезгоднија за припрему: лако се пресуши или остане недовољно печена изнутра.

Да бисте ове године избегли класичне грешке и одушевили друштво, довољно је да испоштујете неколико кључних правила која гарантују сочно, укусно и савршено печено месо.

Избор меса је први корак ка успеху

За роштиљ су идеални батаци, карабатаци и крилца, јер имају више масноће и теже се исушују. Пилећа прса јесу лаганија опција, али захтевају више пажње и обавезно маринирање како би остала сочна.

Маринада – тајна укуса и мекоће

Тајна је у доброј маринади. Основа треба да буде уље, зачини по укусу и нешто кисело, попут лимуновог сока или јогурта. Управо та комбинација помаже да месо омекша и упије арому.

Ако имате времена, пилетину оставите у маринади најмање два сата, а још боље преко ноћи у фрижидеру.

Температура роштиља мора бити умерена

Прејака ватра може брзо да „затвори“ месо споља, док унутра остаје недовољно печено. Идеално је пећи на средње јакој ватри, како би се пилетина равномерно испекла без загоревања.

Време печења зависи од комада

Пилећа прса: 6-8 минута по страни

Батаци и карабатаци: 15-30 минута, уз повремено окретање

Пилећа крилца: 15-20 минута, у зависности од величине и јачине ватре.

Важно је да месо буде потпуно печено, али не и пресушено. Унутрашњост треба да достигне одговарајућу температуру, а сокови да буду бистри.

Не прескачите „одмор“ након печења

Када скинете пилетину са роштиља, оставите је неколико минута да одстоји. На тај начин се сокови равномерно распоређују и месо остаје сочно при сваком залогају.

Александра Малко

Ствар укуса Мондо