SPOJ BOGATOG VANILA KREMA I KARAMELIZOVANIH BADEMA Da li ste probali "Pčelinji ubod" NEMAČKI KOLAČ IZ 15. VEKA
„Pčelinji ubod“ je raskošan nemački klasik koji spaja mekano dizano testo, bogatu vanilin kremu i hrskavi sloj karamelizovanih badema.
Iako priprema traje nešto duže, svaki trud se isplati već pri prvom zalogaju. Idealan je za posebne prilike ili nedeljno popodne.
Torta „pčelinji ubod“ (Bienenstich) navodno je nastala u Nemačkoj u 15. veku. Prema legendi, kolač je napravljen u čast pobede stanovnika jednog grada koji su se odbranili od napadača bacajući košnice sa pčelama sa gradskih zidina.
SASTOJCI
Biskvit:
mleko
smeđi šećer
suvi kvasac
glatko brašno
jaja
žumanca
maslac
so
Preliv:
maslac
med
šećer
so
listići badema
Krema:
žumanca
smeđi šećer
gustin
mleko
želatin u prahu
maslac
so
ekstrakt vanile
Biskvit:
U posudi pomešajte toplo mleko, šećer i kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Dodajte brašno, jaja i žumanca, pa mikserom sa spiralnim nastavcima mutite oko tri minuta. Postepeno dodajte maslac isečen na listiće, mešajući dok se ne sjedini sa testom.
Testo prebacite u posudu, prekrijte krpom i ostavite da narasta oko sat vremena, dok ne udvostruči zapreminu. Zatim ga prebacite u podmazan i pobrašnjen kalup prečnika oko 26 cm i ostavite da narasta još 30 minuta.
Preliv:
Otopite maslac u tiganju, dodajte med, šećer i so i zagrejte do blagog ključanja. Ostavite da se krčka oko pet minuta, pa sklonite sa vatre i umešajte bademe.
Preliv ravnomerno rasporedite preko naraslog testa. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 50 do 60 minuta. Pečen kolač ostavite da se hladi u kalupu 15 minuta, a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi najmanje dva sata.
Krema i slaganje:
Želatin pripremite prema uputstvu sa pakovanja. U posudi umutite žumanca, šećer, gustin i so dok smesa ne postane glatka. Dodajte mleko i dobro izmešajte.
Smesu kuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok ne počne da se zgušnjava. Smanjite temperaturu i kuvajte još oko minut. Sklonite sa vatre, dodajte želatin i mešajte, zatim dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Na kraju dodajte vanilu.
Kremu prekrijte providnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se ohladi.
Ohlađeni biskvit presecite horizontalno na pola. Donji deo premažite zagrejanim medom, nanesite kremu, pa preklopite gornjim delom sa bademima.
Pre služenja, tortu dobro ohladite, najbolje preko noći.
