СПОЈ БОГАТОГ ВАНИЛА КРЕМА И КАРАМЕЛИЗОВАНИХ БАДЕМА Да ли сте пробали "Пчелињи убод" НЕМАЧКИ КОЛАЧ ИЗ 15. ВЕКА
„Пчелињи убод“ је раскошан немачки класик који спаја мекано дизано тесто, богату ванилин крему и хрскави слој карамелизованих бадема.
Иако припрема траје нешто дуже, сваки труд се исплати већ при првом залогају. Идеалан је за посебне прилике или недељно поподне.
Торта „пчелињи убод“ (Bienenstich) наводно је настала у Немачкој у 15. веку. Према легенди, колач је направљен у част победе становника једног града који су се одбранили од нападача бацајући кошнице са пчелама са градских зидина.
САСТОЈЦИ
Бисквит:
млеко
смеђи шећер
суви квасац
глатко брашно
јаја
жуманца
маслац
со
Прелив:
маслац
мед
шећер
со
листићи бадема
Крема:
жуманца
смеђи шећер
густин
млеко
желатин у праху
маслац
со
екстракт ваниле
Бисквит:
У посуди помешајте топло млеко, шећер и квасац и оставите неколико минута да се активира. Додајте брашно, јаја и жуманца, па миксером са спиралним наставцима мутите око три минута. Постепено додајте маслац исечен на листиће, мешајући док се не сједини са тестом.
Тесто пребаците у посуду, прекријте крпом и оставите да нараста око сат времена, док не удвостручи запремину. Затим га пребаците у подмазан и побрашњен калуп пречника око 26 цм и оставите да нараста још 30 минута.
Прелив:
Отопите маслац у тигању, додајте мед, шећер и со и загрејте до благог кључања. Оставите да се крчка око пет минута, па склоните са ватре и умешајте бадеме.
Прелив равномерно распоредите преко нараслог теста. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени 50 до 60 минута. Печен колач оставите да се хлади у калупу 15 минута, а затим га извадите и оставите да се потпуно охлади најмање два сата.
Крема и слагање:
Желатин припремите према упутству са паковања. У посуди умутите жуманца, шећер, густин и со док смеса не постане глатка. Додајте млеко и добро измешајте.
Смесу кувајте на средњој температури уз стално мешање док не почне да се згушњава. Смањите температуру и кувајте још око минут. Склоните са ватре, додајте желатин и мешајте, затим додајте маслац и мешајте док се не отопи. На крају додајте ванилу.
Крему прекријте провидном фолијом тако да додирује површину и оставите да се охлади.
Охлађени бисквит пресеците хоризонтално на пола. Доњи део премажите загрејаним медом, нанесите крему, па преклопите горњим делом са бадемима.
Пре служења, торту добро охладите, најбоље преко ноћи.
