Većina Srba uporno pravi skupu grešku! EVO KOJE NAMIRNICE NIKAKO NE BI TREBALO DRŽATI U FRIŽIDERU, a svi to rade! Gube ukus, PROPADAJU I DVAPUT BRŽE
Greška koju većina pravi u kuhinji. Usled pogrešnog čuvanja, ova hrana brže propada i gubi ukus pre nego što je iskoristite.
Paradajz iz frižidera nema ukus, i to nije vaša mašta. Na hladnom ta namirnica brže propada i gubi ukus, jer niske temperature prekidaju sazrevanje i seku onu slatko-kiselu notu zbog koje ga uopšte i kupujete. Krompir, luk, med i hleb prolaze slično.
Frižider im ne produžava život, nego ga skraćuje.
Paradajz: Najčešća greška u kuhinji
Svi znamo taj potez. Kesa paradajza sa pijace odmah ide u donju fioku, uz zelenu salatu. Ispod 12 stepeni enzimi koji stvaraju aromu prestaju da rade, pa paradajz posle dva dana u frižideru dobija onu brašnjavu, tupu teksturu. Držite ga na kuhinjskom stolu, peteljkom nadole, dalje od prozora sa jakim suncem.
Krompir: Hladnoća menja ukus i on brže propada
Krompir na hladnom počinje da pretvara skrob u šećer. Kad ga posle prženja izvadite iz vrele masti, korica tamni brže nego inače i oseća se sladunjav prizvuk koji ne pripada domaćem pomfritu. Ostava ili mračan kuhinjski ormarić, na oko 8 do 10 stepeni, čuvaju ga mesecima. Frižider ga upropasti za nedelju dana.
Luk i beli luk vole promaju, a ne fioku
Vlaga je ovde pravi krivac. U zatvorenoj fioci luk omekša, počne da klija zelenim vrhom i pusti miris koji se lepi za maslac i jaja pored njega. Mrežasta kesa okačena u ostavi ili obična korpa na polici drže ga čvrstim. Beli luk se ponaša isto, glavice ostaju tvrde tek na suvom i prozračnom mestu.
Zašto med nikada ne ide u frižider?
Med se ne kvari, ima premalo vode za to. U frižideru samo brže kristališe i za par nedelja postane tvrd kao kamen, pa vas kašika izda usred čaja.
Ostaje bezbedan za jelo, ali gubi glatku, tečnu strukturu. Držite ga zatvorenog na sobnoj temperaturi, u ostavi ili ormariću.
Hleb u frižideru se osuši dvaput brže
Ovde greši gotovo svaka domaćica. Na temperaturi frižidera skrob u hlebu brže otpušta vlagu, pa vekna postane suva već sutradan.
Ako znate da ga nećete pojesti za dan-dva, isecite ga i zamrznite. Iz zamrzivača izlazi mekši i sa boljim ukusom nego posle jedne noći na hladnom.
Zašto uporno grešimo istu stvar
Razlog je navika. Hladno nam podsvesno znači sveže, pa ruka sama krene ka vratima frižidera. Taj uređaj jeste najkorisnija sprava u kuhinji, ali ne radi jednako za svaku namirnicu.
Kod mesa i mleka produžava rok, kod paradajza i krompira ubrzava propadanje i menja hemiju u samoj hrani.
Malo znanja tu vredi više od hladnoće. Zato sledeći put kada automatski posegnete za frižiderom, vredi da se zapitate – da li ova namirnica zaista tu pripada, piše Krstarica.
