NAPITAK KOJI MIRIŠE NA KAFU, A NEMA KOFEIN Zašto se cikorija vraća na stolove, ovo je recept
Za one koji vole miris i gorkast ukus kafe, ali žele da smanje unos kofeina, cikorija može biti zanimljiva alternativa. Od njenog prženog i mlevenog korena priprema se taman napitak punog ukusa, koji se pije samostalno ili u mešavini sa kafom.
Osim kao zamena za kafu, cikorija je poznata i po inulinu - vrsti rastvorljivih prebiotičkih vlakana koja podstiču rast korisnih bakterija u crevima. Upravo zato se često pominje kao biljka koja može da doprinese boljem varenju i redovnijoj stolici.
Šta kaže nauka o šećeru i jetri
Inulin iz korena cikorije može da pomogne u smanjenju porasta šećera u krvi posle obroka, naročito kada u ishrani zamenjuje deo brzo svarljivih ugljenih hidrata. To, međutim, ne znači da cikorija leči dijabetes niti da može da zameni terapiju koju je odredio lekar.
Postoje i istraživanja koja ukazuju na moguću korist suplemenata cikorije kod osoba sa nealkoholnom masnom bolešću jetre. Ipak, autori pregleda dostupnih studija naglašavaju da su potrebna veća i dugotrajnija ispitivanja pre nego što bi se cikorija mogla predstavljati kao sredstvo za lečenje jetre.
Njena najsigurnija prednost ostaje uloga u ishrani: napitak bez kofeina, prirodno prisutna vlakna i specifičan gorkast ukus koji mnogima prija posle obroka.
Kako se priprema
Pržena i mlevena cikorija priprema se slično kafi. Na šolju vrele vode stavlja se jedna do dve kašičice, a napitak se posle nekoliko minuta procedi. Može se piti bez dodataka, s mlekom ili u kombinaciji sa manjom količinom kafe, ako želite postepeno da smanjite kofein.
Listovi cikorije takođe su jestivi i mogu da se dodaju salatama, ali imaju izraženu gorčinu, sličnu radiću.
Kome ne mora da prija
Kod osetljivih osoba veće količine inulina mogu da izazovu nadimanje, gasove ili grčeve. Zato je najbolje da se cikorija uvodi postepeno, posebno ako imate sindrom iritabilnog creva ili vam inače smetaju namirnice bogate fermentabilnim vlaknima.
Oprez se preporučuje i osobama alergičnim na biljke iz porodice glavočika, u koju spadaju i ambrozija, kamilica i suncokret. Trudnice, dojilje i ljudi koji leče hronične bolesti trebalo bi da se o većim količinama biljnih preparata posavetuju sa lekarom.
Cikorija nije čudotvorni napitak, ali može biti lepa i korisna promena u svakodnevnoj rutini, naročito ako želite toplu šolju koja podseća na kafu, a ne remeti san.
