Tajna savršenog pečenja: Sočna jagnjetina sa belim lukom i ruzmarinom koja se topi u ustima!

Uz dobro odmereno vreme u rerni i kratko odmaranje mesa, dobićete sočne i mekane kriške idealne za porodičnu trpezu.

SASTOJCI

• 2,5 kg jagnjećeg buta (odkošćenog)

Marinada:

• 1 veliki čen belog luka (sitno iseckan)

• 1 kašičica sušenih pahuljica crvenog čilija

• 6 kašičica svežeg seckanog ruzmarina

• 6 grančica majčine dušice

• 1 svež lovorov list (sitno iseckan)

• 1 limun (samo sok)

• 2 kašike slatke dimljene paprike

• 6 kašika maslinovog ulja

• 1 kašičica morske soli

• ½ kašičice grubo mlevenog crnog bibera

Priprema

Okrenite but na stranu gde je kost najbliža površini. Oštrim nožem zasecite uz kost i pažljivo je odvojite sa svih strana, čuvajući što više mesa. Na debljem kraju odvojite i manje kosti iz zgloba dok ne dobijete lep, otvoren komad mesa (u obliku leptira). Zatim odstranite višak tetiva i nepotrebne masnoće. Meso prekrijte prozirnom folijom i oklagijom ga blago izravnajte kako bi bilo ujednačene debljine.

U činiji dobro pomešajte sve sastojke za marinadu. Natrljajte smesu ravnomerno po svim stranama mesa. Položite jagnjetinu u pleh sa kožom okrenutom nagore i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

 Pečenje

Zagrejte rernu na 220°C. Pecite meso 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta (za sočno, sočno-ružičasto meso). Ukoliko želite jače pečenu jagnjetinu, produžite pečenje za još 5 minuta.

Pečenu jagnjetinu izvadite iz rerne, labavo je prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odmori bar 15 minuta kako bi sokovi mirovali. Meso prebacite na dasku, isecite na debele kriške i poslužite uz pečeni krompir i zeleno povrće kuvano na pari.