Тајна савршеног печења: Сочна јагњетина са белим луком и рузмарином која се топи у устима!

Уз добро одмерено време у рерни и кратко одмарање меса, добићете сочне и мекане кришке идеалне за породичну трпезу.

САСТОЈЦИ

• 2,5 кг јагњећег бута (одкошћеног)

Маринада:

• 1 велики чен белог лука (ситно исецкан)

• 1 кашичица сушених пахуљица црвеног чилија

• 6 кашичица свежег сецканог рузмарина

• 6 гранчица мајчине душице

• 1 свеж ловоров лист (ситно исецкан)

• 1 лимун (само сок)

• 2 кашике слатке димљене паприке

• 6 кашика маслиновог уља

• 1 кашичица морске соли

• ½ кашичице грубо млевеног црног бибера

Припрема

Окрените бут на страну где је кост најближа површини. Оштрим ножем засеците уз кост и пажљиво је одвојите са свих страна, чувајући што више меса. На дебљем крају одвојите и мање кости из зглоба док не добијете леп, отворен комад меса (у облику лептира). Затим одстраните вишак тетива и непотребне масноће. Месо прекријте прозирном фолијом и оклагијом га благо изравнајте како би било уједначене дебљине.

У чинији добро помешајте све састојке за маринаду. Натрљајте смесу равномерно по свим странама меса. Положите јагњетину у плех са кожом окренутом нагоре и оставите да одстоји на собној температури око 30 минута.

 Печење

Загрејте рерну на 220°C. Пеците месо 15 минута, а затим смањите температуру на 180°C и пеците још 15 минута (за сочно, сочно-ружичасто месо). Уколико желите јаче печену јагњетину, продужите печење за још 5 минута.

Печену јагњетину извадите из рерне, лабаво је прекријте алуминијумском фолијом и оставите да одмори бар 15 минута како би сокови мировали. Месо пребаците на даску, исеците на дебеле кришке и послужите уз печени кромпир и зелено поврће кувано на пари.