Dok građani beže od šporeta, pekari prkose vrelini uz usijane peći: Vrućina ne zaustavlja proizvodnju

Njihov radni dan odvija se upravo pored usijanih peći koje, uz visoke spoljne temperature, dodatno zagrevaju radni prostor.

Najteže je pekarima koji satima rade uz peći, gde temperatura neretko znatno premašuje onu napolju. Iako su klimatizacija i ventilacija prisutne u mnogim objektima, one često ne mogu u potpunosti da neutrališu toplotu koja nastaje tokom neprekidnog pečenja hleba, peciva i drugih proizvoda.

– Navikne se čovek vremenom, ali nije lako. Najvažnije je da se redovno pije voda, prave kraće pauze kada posao dozvoli i da prostor bude što bolje provetren – kaže Milana Majić zaposlena u jednoj novosadskoj pekari. – Pomaže i što imamo klime, svakako je jako toplo, ali verujem da bi bilo mnogo teže da njih nema. 

Osim pekara koji prave i peku hleb i peciva, sa visokim temperaturama suočavaju se i prodavci. Međutim, uslovi nisu svuda isti. U pojedinim pekarama prodajni deo fizički je odvojen od proizvodnog pogona, pa klima uređaji u tom prostoru mogu efikasnije da rashlade prostoriju. U takvim objektima prodavcima je znatno lakše nego u manjim pekarama, gde su vitrine i kase smeštene neposredno uz peći.

U danima kada mnogi građani izbegavaju kuvanje zbog visokih temperatura, raste potražnja za gotovim pekarskim proizvodima

- Odvojeni smo od zadnjeg dela gde stoje pekarske peći, kod nas jedino što dodatno greje su toplotne vitrine, ali to nije ni blizu strašno kao kada naše kolege provedu ceo dan pored peći – rekla je prodavačica Nikolina Nećakov. – Imaju i oni pozadi čak dve klime, ali ne pomaže im puno, pokušavaju da što manje vremena provode tamo, tako da kada nema peciva da se peče oni sede napolju na svežem vazduhu.

Zaposleni ističu da tokom leta posebnu pažnju posvećuju unosu tečnosti, laganijoj odeći kada to pravila rada dozvoljavaju, kao i što češćem rashlađivanju tokom pauza. Ipak, kada posao zahteva da se peći neprestano pune novim turama peciva, od vrućine se ne može potpuno pobeći.

Paradoksalno, upravo u danima kada mnogi građani izbegavaju kuvanje zbog visokih temperatura, potražnja za gotovim pekarskim proizvodima često raste. To znači i više posla za zaposlene, koji najveći deo radnog vremena provode u uslovima znatno toplijim od onih na vrelom asfaltu.

Iako su navikli na specifične uslove rada, sagovornici ističu da letnji talasi vrućine predstavljaju dodatni izazov. Uz dobru organizaciju posla, redovnu hidrataciju i kratke pauze, nastoje da održe radni ritam, kako bi kupci i tokom najtoplijih dana na policama zatekli sveže pecivo.