ČLANICE UDRUŽENJA „FRUŠKOGORKE” ČUVAJU UKUSE SREMA Krofne, salčići, oblatne - sve po receptima baka

- Naše članstvo je izuzetno malo, ali kao pšenično zrno odabrano istakla je Ružica Dukić iz Udruženja žena „Fruškogorke“. - Sve smo vredne i trudimo se da radimo razne stvari: da vezemo, mesimo, kuvamo, pravimo kolače svih vrsta, ali i slatko i kompote.

Na nedavno održanom „Rumfestu“ u Rumi članice su za posetioce pripremile brojne tradicionalne poslastice i specijalitete. Među njima su bili salčići, neizostavne slatke kiflice sa pekmezom i svinjskim salom, koji su karakteristični za kuhinju ovog podneblja. Pripremile su i kolače na kukuruzovini, bele oblatne, medenjake, pitu sa makom, sitne kolače i krofne, dok su na licu mesta pekle i palačinke.

- Posebnu pažnju posetilaca privukle su oblatne, ali ne one sa uobičajenim filom od keksa, već kuvane sa orasima - objasnila je Ružica Dukić.  - Upravo njih posetioci često najviše kupuju na manifestacijama na kojima učestvuju „Fruškogorke“. Fil se priprema polako, kuvanjem mleka i šećera dok ne dobije karamel ukus, a potom se dodaju margarin ili puter i orasi.

Ipak, ono po čemu su „Fruškogorke“ posebno poznate jesu krofne koje su inače u Sremu među omiljenim poslasticama. Karakteriše ih beli prsten u sredini, mekoća i vazdušasto testo. Krofne pripremaju  po starom receptu koji su članice naučile od svojih baka. Posebnost je u tome što se testo preliva vrelom vodom, što je stari kulinarski trik zahvaljujući kojem krofne budu izuzetno mekane, vazdušaste i bolje narastu. Testo se nakon mešenja tri puta preliva vrelom vodom, uz odmaranje od po deset minuta između prelivanja. Kada testo nadođe, krofne se peku.

- Kada priređujemo druženje sa ostalim organizacijama, što radimo svake godine u septembru, mesimo čak po 500 krofni - veli Ružica Dukić napominjući da „Fruškogorke“ tako kroz učešće na manifestacijama i druženja sa drugim udruženjima nastoje da sačuvaju stare recepte i ukuse vojvođanske kuhinje.