ЧЛАНИЦЕ УДРУЖЕЊА „ФРУШКОГОРКЕ” ЧУВАЈУ УКУСЕ СРЕМА Крофне, салчићи, облатне - све по рецептима бака

- Наше чланство је изузетно мало, али као пшенично зрно одабрано истакла је Ружица Дукић из Удружења жена „Фрушкогорке“. - Све смо вредне и трудимо се да радимо разне ствари: да веземо, месимо, кувамо, правимо колаче свих врста, али и слатко и компоте.

На недавно одржаном „Румфесту“ у Руми чланице су за посетиоце припремиле бројне традиционалне посластице и специјалитете. Међу њима су били салчићи, неизоставне слатке кифлице са пекмезом и свињским салом, који су карактеристични за кухињу овог поднебља. Припремиле су и колаче на кукурузовини, беле облатне, медењаке, питу са маком, ситне колаче и крофне, док су на лицу места пекле и палачинке.

- Посебну пажњу посетилаца привукле су облатне, али не оне са уобичајеним филом од кекса, већ куване са орасима - објаснила је Ружица Дукић.  - Управо њих посетиоци често највише купују на манифестацијама на којима учествују „Фрушкогорке“. Фил се припрема полако, кувањем млека и шећера док не добије карамел укус, а потом се додају маргарин или путер и ораси.

Ипак, оно по чему су „Фрушкогорке“ посебно познате јесу крофне које су иначе у Срему међу омиљеним посластицама. Карактерише их бели прстен у средини, мекоћа и ваздушасто тесто. Крофне припремају  по старом рецепту који су чланице научиле од својих бака. Посебност је у томе што се тесто прелива врелом водом, што је стари кулинарски трик захваљујући којем крофне буду изузетно мекане, ваздушасте и боље нарасту. Тесто се након мешења три пута прелива врелом водом, уз одмарање од по десет минута између преливања. Када тесто надође, крофне се пеку.

- Када приређујемо дружење са осталим организацијама, што радимо сваке године у септембру, месимо чак по 500 крофни - вели Ружица Дукић напомињући да „Фрушкогорке“ тако кроз учешће на манифестацијама и дружења са другим удружењима настоје да сачувају старе рецепте и укусе војвођанске кухиње.