OVA ŠUNKA BILA JE APSOLUTNI ŠAMPION NOVOSADSKOG SAJMA, A KULEN RAZBIO U ERDEVIKU Ovo je priča porodice Ilić iz Bešenova

Mir­ko Ilić, mla­di pred­u­zet­nik ko­ji već pet go­di­na uspe­šno vo­di po­ro­dič­ni po­sao pre­ra­de me­sa, do­ka­zao je da se spo­jem tra­di­ci­o­nal­nih me­to­da i pro­fe­si­o­nal­nog pri­stu­pa mo­gu po­sti­ći šam­pi­on­ski re­zul­ta­ti.

Pri­ča o ga­zdin­stvu „Be­še­no­vac” po­če­la je kao od­go­vor na ži­vot­ne okol­no­sti. Ka­da je pre pet go­di­na Mir­kov otac ostao bez po­sla, po­ro­di­ca je do­ne­la stra­te­šku od­lu­ku – po­če­će ozbilj­no da se ba­ve pre­ra­dom me­sa na sop­stve­nom ima­nju. Ono što je po­če­lo sa sve­ga ne­ko­li­ko svi­nja za po­zna­ni­ke, da­nas je za­o­kru­žen pro­iz­vod­ni pro­ces ko­ji go­di­šnje re­zul­ti­ra sa 1.000 ki­lo­gra­ma vr­hun­skih su­vo­me­sna­tih pro­iz­vo­da.

Mir­ko Ilić, mla­di pred­u­zet­nik, ko­ji već pet go­di­na uspe­šno vo­di po­ro­dič­ni po­sao pre­ra­de me­sa, do­ka­zao je da se spojem tra­di­ci­o­nal­nih me­to­da i pro­fe­si­o­nal­nog pri­stu­pa mo­gu po­sti­ći šam­pi­on­ski re­zul­ta­ti

Ključ kva­li­te­ta ko­jim se Ili­ći po­no­se le­ži u či­nje­ni­ci da pot­pu­no kon­tro­li­šu či­tav ci­klus pro­iz­vod­nje. Na de­set ju­ta­ra sop­stve­ne ze­mlje uz­ga­ja­ju hra­nu za svo­jih 100 to­vlje­ni­ka, ko­li­ko go­di­šnje pre­ra­de.

– Na­še ra­tar­stvo je is­klju­či­vo u slu­žbi sto­čar­stva. Ne tr­gu­je­mo ži­ta­ri­ca­ma, jer nam je bit­no da zna­mo či­me hra­ni­mo na­še svi­nje. Kod nas ne­ma in­ten­ziv­nog uz­go­ja; ko­ri­sti­mo is­klju­či­vo zre­lo me­so ži­vo­ti­nja sta­ro­sti iz­me­đu 12 i 15 me­se­ci, što je pre­sud­no za ukus pra­ve do­ma­će šun­ke i ku­le­na – is­ti­če Mir­ko Ilić.

100 to­vlje­ni­ka go­di­šnje pre­ra­de

Da je put ko­jim idu is­pra­van, po­tvr­đu­ju i naj­vi­ša pri­zna­nja na pre­sti­žnim ma­ni­fe­sta­ci­ja­ma. Go­di­na 2024. bi­la je po­seb­no uspe­šna za ovo ga­zdin­stvo: nji­ho­va šun­ka je na No­vo­sad­skom saj­mu pro­gla­še­na za ap­so­lut­nog šam­pi­o­na u svo­joj ka­te­go­ri­ji, dok je ku­len osvo­jio pr­vu na­gra­du na ču­ve­noj „Ku­le­ni­ja­di” u Er­de­vi­ku.

– Ne­ma­mo ne­ki taj­ni re­cept, već se dr­ži­mo pro­ce­du­ra ka­ko se ne­ka­da ra­di­lo. Ko­ri­sti­mo pri­ro­dan dim bu­kve i di­vlje tre­šnje, a ce­lom po­slu smo pot­pu­no po­sve­će­ni. Ku­len je mo­žda naj­zah­tev­ni­ji, nje­mu se mo­ra po­sve­ti­ti naj­vi­še pa­žnje, ali ka­da do­đu na­gra­de, zna­te da se sva­ki sat tru­da is­pla­tio – na­gla­ša­va Mir­ko.

1.000 ki­lo­gra­ma vr­hun­skih su­vo­me­sna­tih pro­iz­vo­da

Da bi tra­di­ci­o­nal­ni pro­iz­vo­di sti­gli do tr­pe­za u skla­du sa za­ko­nom, Ili­ći su iz­gra­di­li i opre­mi­li obje­kat ko­ji is­pu­nja­va sve sa­vre­me­ne sa­ni­tar­ne i ve­te­ri­nar­ske uslo­ve. Upra­vo su olak­ši­ce iz pra­vil­ni­ka do­ne­tog 2016. go­di­ne i dr­žav­ne sub­ven­ci­je bi­le ključ­ne da po­ro­di­ca ospo­so­bi i teh­nič­ki usa­vr­ši svo­ju pro­iz­vod­nju.

– Do sa­da smo uspe­šno pro­la­zi­li na svim kon­kur­si­ma. Iako pro­ce­du­re zah­te­va­ju pa­žnju na sva­ki de­talj ka­ko bi se is­po­što­va­li svi uslo­vi, sub­ven­ci­je u na­šem sek­to­ru su ko­rekt­ne i pu­no zna­če za na­bav­ku mo­der­nih ma­ši­na. To nam je bi­la od­skoč­na da­ska za ozbi­ljan rad – ob­ja­šnja­va mla­di do­ma­ćin.

Pro­iz­vo­di ga­zdin­stva „Be­še­no­vac” do­stup­ni su ši­rom Sr­bi­je. Osim re­dov­nog iz­la­ga­nja na No­vo­sad­skom noć­nom ba­za­ru na Ri­bljoj pi­ja­ci, Ili­ći svo­je pro­iz­vo­de do­sta­vlja­ju i na kuć­ne adre­se.

Ve­o­ma mi je bi­tan di­rek­tan kon­takt sa lju­di­ma. Če­sto do­la­ze i kod nas ku­ći u Be­še­no­vo, što me ra­du­je, jer mo­gu na li­cu me­sta da vi­de ka­ko iz­gle­da na­ša pro­iz­vod­nja. 

Zabranjeno je preuzimanje teksta ili dela teksta bez navođenja autora i naše medijske kuće, u vidu živog linka koji vodi ka originalnom sadržaju. Svako kršenje ovog pravila tretiraće se kao povreda autorskih prava.