EGZOTIČNE ZELENE PALAČINKE MOŽETE NAPRAVITI I SAMI Kombinacija kokosa i spanaća zvuči čudno, ali ukus je neverovatan
Čuvene zelene palačinke s kokosom dadar gulung oduševe svakoga ko ih proba.
Ime vodi poreklo od reči dadar – palačinka ili omlet, dok gulung znači rolati ili smotati. Priprema se već vekovima kao deo svečanih ceremonija.
Poreklom su iz Indonezije, s ostrva Java. U originalnom receptu se koriste tapioka brašno i pandan, ali umesto toga možete da stavite kukuruzno brašno, kvalitetan vanilin ekstrakt, kao i sok od spanaća.
Potrebni sastojci
Za testo:
- 125 g brašna
- 1 jaje
- 200 ml kokosovog mleka
- 200 ml pandan soka ili soka od spanaća
- 1 kašika tapioka brašna ili kukuruznog brašna
- 1/4 kašičice soli.
Za punjenje:
- 300 g rendanog kokosa
- 200 g smeđeg šećera (palmin šećer)
- 100 ml vode
- 1 list pandana ili kvalitetan vanilin ekstrakt.
Priprema
U jednoj šerpici prokuvajte vodu, šećer i pandan list. Onda dodajte kokos i mešajte dok smesa ne upije tečnost i postane suva i lepljiva. U jednoj posudi mutite brašno, tapioku, jaje, so, kokosovo mleko i pandan sok dok ne postane glatko.
Procedite smesu da uklonite grudvice. Sipajte kutlaču smese, pecite u zagrejanom teflonskom tiganju na srednjoj vatri dok palačinka ne postane tamnozelena na vrhu, bez okretanja. Zatim na donju ivicu palačinke stavite 1-2 kašike punjenja, savijte ivice ka unutra i urolajte.
Ivana Pavlović
