EVO KAKO SE PRAVE PALAČINKE ŠIROM SVETA Kod nas su klasika sa džemom, a ove verzije će vas iznenaditi

Mogu biti slatke ili slane, od pšeničnog ili leblebijinog brašna, pa čak i od krompira ili proteina konoplje. Slatke se najčešće poslužuju sa voćem i sirupima, a slane sa pavlakom.

Budući da smesa često sadrži puter i jaja, palačinke su se istorijski jele pre perioda posta, dok su danas popularan obrok za vikend ili praznike. U nastavku donosimo pregled nekih od najpoznatijih verzija palačinki iz celog sveta, piše CNN.

Crêpes, Francuska

Francuske palačinke, poznate kao crêpes, potiču iz Bretanje s početka 13. veka i danas su popularne širom sveta. Ove izuzetno tanke palačinke mogu biti slatke, punjene džemom ili čokoladom, ali i slane, najčešće sa šunkom i otopljenim sirom. Sama priprema je atraktivna jer se smesa polako razliva po tiganju do savršene tankoće pre nego što se preklopi.

Socca, Francuska i Italija

Ove palačinke potiču iz Nice i italijanske regije Ligurije, gde se nazivaju farinata. Pripremaju se od jednostavnih sastojaka: brašna od leblebija, vode, maslinovog ulja i začina. Tradicionalno se peku u velikim bakarnim posudama u pećima na drva. Odlična su bezglutenska alternativa pici, a u Nici su popularna ulična hrana koja se poslužuje u papirnim fišecima posuta crnim biberom.

Blini, Rusija

U Rusiji i drugim slovenskim zemljama, ove tanke, okrugle palačinke prave se od heljdinog brašna i kvasca. Obično su veće od minijaturnih verzija koje se u restoranima poslužuju sa kavijarom ili dimljenim lososom. Blini imaju centralnu ulogu tokom nedelje pre Velikog posta, kada se jedu svakodnevno.

Prozračne palačinke, Japan

Japanski naziv za ovu poslasticu je „hottokeki“, što je izvedenica od engleskog naziva „hotcakes“. Ove izuzetno prozračne i visoke palačinke postale su veoma popularne na društvenim mrežama zbog svoje teksture nalik sufleu. Tajna je u snegu od belanaca koji se lagano umeša u smesu. Mogu se kombinovati sa bobičastim voćem, šlagom, javorovim sirupom ili slaninom.

Palačinke sa mladim lukom, Kina

Za razliku od većine drugih, ovi mirisni i hrskavi trouglovi pripremaju se od testa, a ne od tečne smese, što im daje slojevitu i žilavu teksturu. Lako ih je pripremiti kod kuće, a mnogi ih vole umakati u sosove na bazi soje ili čilija. Odlične su i same, poslužene vruće iz tiganja, hrskave i sa blagim ukusom mladog luka.

Palačinke sa mlaćenicom, SAD

Debele, mekane i natopljene javorovim sirupom, američke palačinke često se poslužuju uz slanu, hrskavu slaninu. Prvi recepti datiraju iz 1796. godine, a danas se u smesu dodaje mlaćenica koja im daje finiju teksturu, mekoću i blago kiselkast ukus. Obično se poslužuju naslagane jedna na drugu.

Latkes, Izrael

Latkes su poznato jelo aškenaske jevrejske kuhinje, a sadrže sastojak koji nije tipičan za palačinke: krompir. Pre nego što je krompir u 19. veku postao popularan u istočnoj Evropi, osnova recepta bio je sir. Danas se narendani krompir, luk i jaja spajaju u hrskave uštipke koji se poslužuju sa pavlakom, sosom od jabuka ili dimljenim lososom.

Masala Dosa, Indija

Krompir je ključni sastojak i u ovoj indijskoj verziji palačinke koja može biti veoma velika. Popularan je doručak u južnoj Indiji, ali se u drugim delovima zemlje jede tokom celog dana. Smesa se pravi od fermentisanog pirinča i sočiva, a punjenje sadrži krompir sa semenkama gorušice, kokosom, kurkumom i korijanderom. Poslužuju se uz razne sosove.

Dutch Baby, SAD

Ove palačinke neobičnog imena posebno su popularne u saveznoj državi Vašington, a Britancima bi mogle ličiti na jorkširski puding. Pripremaju se pečenjem u metalnim posudama u rerni, a poslužuju se naduvane, sa puterom, šećerom i malo limuna ili sirupa.

Index.hr