ЕВО КАКО СЕ ПРАВЕ ПАЛАЧИНКЕ ШИРОМ СВЕТА Код нас су класика са џемом, а ове верзије ће вас изненадити
Палачинке се у безбројним варијантама припремају хиљадама година и део су готово сваке културе.
Могу бити слатке или слане, од пшеничног или леблебијиног брашна, па чак и од кромпира или протеина конопље. Слатке се најчешће послужују са воћем и сирупима, а слане са павлаком.
Будући да смеса често садржи путер и јаја, палачинке су се историјски јеле пре периода поста, док су данас популаран оброк за викенд или празнике. У наставку доносимо преглед неких од најпознатијих верзија палачинки из целог света, пише CNN.
Crêpes, Француска
Француске палачинке, познате као crêpes, потичу из Бретање с почетка 13. века и данас су популарне широм света. Ове изузетно танке палачинке могу бити слатке, пуњене џемом или чоколадом, али и слане, најчешће са шунком и отопљеним сиром. Сама припрема је атрактивна јер се смеса полако разлива по тигању до савршене танкоће пре него што се преклопи.
Socca, Француска и Италија
Ове палачинке потичу из Нице и италијанске регије Лигурије, где се називају farinata. Припремају се од једноставних састојака: брашна од леблебија, воде, маслиновог уља и зачина. Традиционално се пеку у великим бакарним посудама у пећима на дрва. Одлична су безглутенска алтернатива пици, а у Ници су популарна улична храна која се послужује у папирним фишецима посута црним бибером.
Blini, Русија
У Русији и другим словенским земљама, ове танке, округле палачинке праве се од хељдиног брашна и квасца. Обично су веће од минијатурних верзија које се у ресторанима послужују са кавијаром или димљеним лососом. Blini имају централну улогу током недеље пре Великог поста, када се једу свакодневно.
Прозрачне палачинке, Јапан
Јапански назив за ову посластицу је „hottokeki“, што је изведеница од енглеског назива „hotcakes“. Ове изузетно прозрачне и високе палачинке постале су веома популарне на друштвеним мрежама због своје текстуре налик суфлеу. Тајна је у снегу од беланаца који се лагано умеша у смесу. Могу се комбиновати са бобичастим воћем, шлагом, јаворовим сирупом или сланином.
Палачинке са младим луком, Кина
За разлику од већине других, ови мирисни и хрскави троуглови припремају се од теста, а не од течне смесе, што им даје слојевиту и жилаву текстуру. Лако их је припремити код куће, а многи их воле умакати у сосове на бази соје или чилија. Одличне су и саме, послужене вруће из тигања, хрскаве и са благим укусом младог лука.
Палачинке са млаћеницом, САД
Дебеле, мекане и натопљене јаворовим сирупом, америчке палачинке често се послужују уз слану, хрскаву сланину. Први рецепти датирају из 1796. године, а данас се у смесу додаје млаћеница која им даје финију текстуру, мекоћу и благо киселкаст укус. Обично се послужују наслагане једна на другу.
Latkes, Израел
Latkes су познато јело ашкенаске јеврејске кухиње, а садрже састојак који није типичан за палачинке: кромпир. Пре него што је кромпир у 19. веку постао популаран у источној Европи, основа рецепта био је сир. Данас се нарендани кромпир, лук и јаја спајају у хрскаве уштипке који се послужују са павлаком, сосом од јабука или димљеним лососом.
Masala Dosa, Индија
Кромпир је кључни састојак и у овој индијској верзији палачинке која може бити веома велика. Популаран је доручак у јужној Индији, али се у другим деловима земље једе током целог дана. Смеса се прави од ферментисаног пиринча и сочива, а пуњење садржи кромпир са семенкама горушице, кокосом, куркумом и коријандером. Послужују се уз разне сосове.
Dutch Baby, САД
Ове палачинке необичног имена посебно су популарне у савезној држави Вашингтон, а Британцима би могле личити на јоркширски пудинг. Припремају се печењем у металним посудама у рерни, а послужују се надуване, са путером, шећером и мало лимуна или сирупа.
