DILEMA ZA DORUČAK
IDU LI JAJA I KAFA ZAJEDNO? Jedna grupa ljudi trebala bi da bude na oprezu
Iako se često tvrdi da ova popularna kombinacija izaziva probleme sa varenjem, za takvo upozorenje nema dovoljno dokaza. Postoji, međutim, jedan razlog zbog kojeg bi pojedini ljudi kafu trebalo da ostave za kasnije.
Jaja i kafa za mnoge su gotovo neizostavan deo doručka. Poslednjih dana ponovo se šire upozorenja da ove dve namirnice ne treba uzimati zajedno jer navodno otežavaju varenje i sprečavaju organizam da iskoristi hranljive materije iz jaja.
Dostupni naučni podaci, međutim, ne pokazuju da su jaja i kafa sami po sebi opasna ili „pogubna“ kombinacija. Glavni dokazani uticaj kafe odnosi se na apsorpciju gvožđa.
Kafa može da smanji apsorpciju gvožđa
Polifenoli iz kafe mogu da otežaju usvajanje nehemskog gvožđa iz hrane, naročito kada se kafa pije tokom obroka ili neposredno posle njega. To ne znači da kafa poništava sve hranljive vrednosti doručka, niti da će svakome izazvati tegobe.
Na razmak između obroka i kafe posebno bi trebalo da obrate pažnju osobe kojima je utvrđen nedostatak gvožđa, imaju nizak nivo feritina ili se leče od anemije.
Njima se obično savetuje da kafu i čaj ne piju sat vremena pre i posle obroka bogatog gvožđem. Ukoliko uzimaju preparate gvožđa, preporučeni razmak može biti i dva sata.
Za većinu nema razloga za odricanje
Zdrave osobe koje se raznovrsno hrane ne moraju da se odreknu kafe uz jaja samo zbog ove kombinacije. Mnogo je važniji ukupan kvalitet ishrane nego jedan doručak.
Ukoliko kafa uz obrok izaziva gorušicu, mučninu ili nelagodnost, napitak je moguće pomeriti za kasnije. Takve tegobe najčešće zavise od individualne osetljivosti, količine i jačine kafe, a ne od nekog posebno opasnog spoja kafe i jaja.
Dakle, zabrana ne važi za sve: razmak je najvažniji onima koji imaju problem sa nedostatkom gvožđa, dok ostali svoj omiljeni doručak mogu da zadrže.
