JESTE LI PROBALI AUSTRIJSKI GULAŠ OD KROMPIRA Ovo nekada sirotinjsko jelo, pravi je specijalitet za hladne dane

Austrijski gulaš od krompira nekada je važio za sirotinjsko jelo jer se pripremao uglavnom od luka i krompira, ali danas je omiljeni.

Sastojci (za 4–6 porcija)

• 4 velika ili 7 srednjih krompira
• 3 srednje glavice crnog luka
• 1 čen belog luka
• 2 veće dimljene kobasice
• 2 kašike mlevene slatke paprike
• 1 kašičica mlevene ljute paprike
• 2 kašičice sirćeta
• 1 kašika koncentrata paradajza
• 1 kašičica majčine dušice
• 1¾ kašičice semenki kima
• ½ kašičice šećera
• ½ kašičice soli
• ½ kašičice bibera
• 2 lista lovora
• 1 kocka za supu
• 1,75–2 l vode
• 2 kašike ulja

Priprema

Krompir ogulite, operite i isecite na kockice oko dva centimetra. Crni i beli luk sitno iseckajte. Kobasice isecite na kolutove debljine prsta.

U velikom loncu zagrejte ulje. Dodajte crni luk i pržite na jačoj vatri oko 5 minuta uz stalno mešanje. Smanjite vatru i nastavite dinstati još 15 minuta dok luk ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju. Na kraju dodajte beli luk i kratko propržite.

Dodajte slatku i ljutu papriku, brzo promešajte da ne zagori, pa odmah ubacite sirće.
Umešajte koncentrat paradajza, majčinu dušicu i kim. Pustite da se smeša kratko reducira dok ne postane kremasta. Po želji, luk možete usitniti ručnim mikserom za gušći i glatki sos.

U lonac dodajte šećer, so, biber, lovor i izmrvljenu kocku za supu. Postepeno dolevajte vodu, zatim dodajte krompir. Kuvajte bez poklopca oko 30 minuta. Dodajte kobasice i nastavite kuvanje dok krompir potpuno ne omekša.

Izvadite deo kuvanog krompira, izgnječite ga viljuškom uz malo tečnosti iz gulaša i vratite u lonac. Kuvajte još nekoliko minuta dok se jelo blago ne zgusne.

Savet više

• Ako volite jače, dodajte još malo ljute paprike.
• Za dodatni ukus i miris, luk možete da prodinstate na slanini iseckanoj na kockice
• Gulaš je još ukusniji ako odstoji 15–20 minuta pre serviranja.
• Poslužite uz svež hleb ili domaće peciivo.