ЈЕСТЕ ЛИ ПРОБАЛИ АУСТРИЈСКИ ГУЛАШ ОД КРОМПИРА Ово некада сиротињско јело, прави је специјалитет за хладне дане

Аустријски гулаш од кромпира некада је важио за сиротињско јело јер се припремао углавном од лука и кромпира, али данас је омиљени.

Састојци (за 4–6 порција)

• 4 велика или 7 средњих кромпира
• 3 средње главице црног лука
• 1 чен белог лука
• 2 веће димљене кобасице
• 2 кашике млевене слатке паприке
• 1 кашичица млевене љуте паприке
• 2 кашичице сирћета
• 1 кашика концентрата парадајза
• 1 кашичица мајчине душице
• 1¾ кашичице семенки кима
• ½ кашичице шећера
• ½ кашичице соли
• ½ кашичице бибера
• 2 листа ловора
• 1 коцка за супу
• 1,75–2 л воде
• 2 кашике уља

Припрема

Кромпир огулите, оперите и исеците на коцкице око два центиметра. Црни и бели лук ситно исецкајте. Кобасице исеците на колутове дебљине прста.

У великом лонцу загрејте уље. Додајте црни лук и пржите на јачој ватри око 5 минута уз стално мешање. Смањите ватру и наставите динстати још 15 минута док лук не омекша и добије златно-смеђу боју. На крају додајте бели лук и кратко пропржите.

Додајте слатку и љуту паприку, брзо промешајте да не загори, па одмах убаците сирће.
Умешајте концентрат парадајза, мајчину душицу и ким. Пустите да се смеша кратко редуцира док не постане кремаста. По жељи, лук можете уситнити ручним миксером за гушћи и глатки сос.

У лонац додајте шећер, со, бибер, ловор и измрвљену коцку за супу. Постепено долевајте воду, затим додајте кромпир. Кувајте без поклопца око 30 минута. Додајте кобасице и наставите кување док кромпир потпуно не омекша.

Извадите део куваног кромпира, изгњечите га виљушком уз мало течности из гулаша и вратите у лонац. Кувајте још неколико минута док се јело благо не згусне.

Савет више

• Ако волите јаче, додајте још мало љуте паприке.
• За додатни укус и мирис, лук можете да продинстате на сланини исецканој на коцкице
• Гулаш је још укуснији ако одстоји 15–20 минута пре сервирања.
• Послужите уз свеж хлеб или домаће пецииво.