JOŠ MALO PA ĆE IH BITI NEMOGUĆE PROBATI! Ovo su najugroženija jela na svetu USKORO ĆE POSTATI SAMO USPOMENA
Kada pomislimo na izumiranje, najčešće su nam na pameti ugrožene životinjske vrste ili jezici, ali taj pojam može da se primeni na gotovo sve, pa i na omiljenu hranu.
Turistički operater Intrepid Travel, u saradnji sa autorom knjige „Eating to Extinction“ Denom Saladinom, nagrađivanom autorkom tekstova o hrani Jasmin Kan i drugim svetskim stručnjacima, sastavio je spisak ugroženih jela.
Svako jelo prepoznato je kao materijalno ugroženo, što je verovatno posledica degradacije životne sredine, kulturno ugroženo, na primer zbog razvodnjavanja tradicionalnih praksi kako bi se udovoljilo masovnom turizmu, ili zanatski ugroženo, što znači da društvene, ekonomske ili ekološke promene dovode do nestanka veština neophodnih za njegovu pripremu.
Na spisku i popularni bageli i dve vrste sušija
Na spisku se, možda iznenađujuće, nalaze i čuvena ručno valjana peciva iz Njujorka koja se tradicionalno kuvaju u kotlu – bageli. Stručnjaci iz Intrepid Travela utvrdili su da se autentične tehnike pripreme postepeno zamenjuju industrijskim metodama prilagođenim masovnoj proizvodnji.
„Odabrali smo jela poput njujorškog bagela jer su to, u kulinarskom smislu, svetske ikone, ali većina ljudi ne shvata da su autentične verzije zapravo pred nestankom zbog savremenih prečica i pritisaka masovnog tržišta“, rekao je Saladino.
Zbog sličnih pomaka ka masovnoj proizvodnji, u opasnosti od nestanka su i funazuši i narezuši, dva izvorna oblika sušija. Na spisku su se našli i Cuscos Transmontanos com Coelho, tradicionalni portugalski gulaš od zeca sa kus-kusom, kao i Kwun Tong Gao, poznate ogromne supene knedle iz Hongkonga, te gumbo iz Nju Orleansa.
Najugroženija jela na svetu
Cuscos Transmontanos com Coelho – kus-kus sa gulašom od zeca iz Portugala
Mosbolletjies – peciva od šire grožđa iz Južne Afrike
Inanchila – sveti lepljivi desert od ugroženih sorti pirinča sa severa Filipina
Bagels – ručno valjana peciva kuvana u kotlu iz Njujorka
Petkhvis Cvishtvari – uštipak od crnog prosa iz Gruzije
Kwun Tong Gao – ogromne supene knedle iz Hongkonga
Čelsi pecivo iz Londona
Tlacoyos od autohtonog kukuruza maíz criollo iz Meksika
Tradicionalni gumbo sa file prahom iz Nju Orleansa
Funazushi i Narezushi – izvorni suši iz Osake u Japanu.
