KIFLICE KAO BAKINE Evo kako da saznate da li je TESTO DOVOLJNO NARASLO Ovaj TEST nikad ne greši, koriste ga i najiskusniji pekari
Priprema testa sa kvascem mnogima deluje jednostavno dok ne dođe trenutak kada treba proceniti da li je testo dovoljno umešeno i spremno za dalje narastanje ili pečenje. Upravo tu početnici najčešće greše, pa peciva ostanu tvrda, zbijena ili se ne podignu kako treba.
Iskusne domaćice i pekari godinama koriste mali trik poznat kao „ prozor test“, koji veoma lako pokazuje da li je testo dobro razvijeno i dovoljno elastično.
Kako se radi prozor test?
Odvojite mali komad testa i lagano ga razvlačite među prstima, polako u širinu i dužinu. Dobro umešeno testo trebalo bi da može da se rastegne toliko tanko da postane gotovo providno, poput tanke opne ili „prozora“, a da pritom ne pukne.
Ako se testo odmah cepa i puca, to je znak da još nije dovoljno razvijeno. U tom slučaju potrebno je još malo mešenja i dodatno vreme za narastanje.
Zašto je ovaj test važan?
Mnogi procenjuju testo samo po veličini, ali to često nije dovoljno. Test može spolja izgledati naraslo, a da iznutra još nema dovoljno razvijenu strukturu. Upravo zato prozor test daje mnogo sigurniji odgovor.
Ovaj trik posebno je koristan kada pravite:
kiflice
pogače
krofne
picu
domaći hleb
slatka peciva i buhtle
Važno:
Nemojte dodavati previše brašna tokom mešenja jer testo može postati tvrdo, piše Stvar ukusa.
Kada jednom savladate ovaj jednostavan test, mnogo lakše ćete prepoznati trenutak kada je testo spremno za pečenje, a peciva će biti mekša, vazdušastija i uspevati iz prve.
