КИФЛИЦЕ КАО БАКИНЕ Ево како да сазнате да ли је ТЕСТО ДОВОЉНО НАРАСЛО Овај ТЕСТ никад не греши, користе га и најискуснији пекари
Припрема теста са квасцем многима делује једноставно док не дође тренутак када треба проценити да ли је тесто довољно умешено и спремно за даље нарастање или печење. Управо ту почетници најчешће греше, па пецива остану тврда, збијена или се не подигну како треба.
Искусне домаћице и пекари годинама користе мали трик познат као „ прозор тест“, који веома лако показује да ли је тесто добро развијено и довољно еластично.
Како се ради прозор тест?
Одвојите мали комад теста и лагано га развлачите међу прстима, полако у ширину и дужину. Добро умешено тесто требало би да може да се растегне толико танко да постане готово провидно, попут танке опне или „прозора“, а да притом не пукне.
Ако се тесто одмах цепа и пуца, то је знак да још није довољно развијено. У том случају потребно је још мало мешења и додатно време за нарастање.
Зашто је овај тест важан?
Многи процењују тесто само по величини, али то често није довољно. Тест може споља изгледати нарасло, а да изнутра још нема довољно развијену структуру. Управо зато прозор тест даје много сигурнији одговор.
Овај трик посебно је користан када правите:
кифлице
погаче
крофне
пицу
домаћи хлеб
слатка пецива и бухтле
Важно:
Немојте додавати превише брашна током мешења јер тесто може постати тврдо, пише Ствар укуса.
Када једном савладате овај једноставан тест, много лакше ћете препознати тренутак када је тесто спремно за печење, а пецива ће бити мекша, ваздушастија и успевати из прве.
