KORE KUPOVNE, A PITA BOLJA OD DOMAĆE Ovaj jednostavan RECEPT morate da probate! Uz PRAVI PREMAZ „nasamarićete“ i rođenu majku
Gotove kore uz pravi premaz mogu dati hrskavu, zlatnu pitu sa sočnim sirom, a priprema je mnogo jednostavnija nego razvlačenje testa.
Pita sa sirom od gotove kore u plehu, zlatni rolati posuti susamom, jedan komad isečen da se vide slojevi i sir
Pakovanje od 500 grama kupite za pet minuta, a od njega možete napraviti pitu zbog koje će svi za stolom pitati jeste li sami razvlačili testo. Tajna nije u skupim sastojcima, već u načinu na koji se gotove kore premazuju i slažu.
Isti sir, ista rerna i isti pleh mogu dati potpuno drugačiji rezultat. Umesto blede i mekane pite, kore mogu biti zlatne, slojevite i hrskave, baš kao kod domaće pite iz bakine kuhinje.
Zašto gotove kore nekad ostanu mekane
Najčešće se premaz stavi previše. Kada se svaka kora dobro natopi, ona više upija tečnost nego što se peče. Zato pita ostaje mekana i teška, posebno pri dnu.
Gotove kore ne treba kupati u premazu. Dovoljan je tanak sloj koji će ih povezati i dati im ukus, dok će toplota rerne uraditi ostatak. Kada se kora lepo zapeče, između slojeva nastaje ona fina hrskavost zbog koje pita deluje kao da je ručno razvlačena.
Sastojci:
500 g gotovih kora za pitu
500 g sitnog sira
2 jaja
200 ml jogurta
100 ml ulja
100 ml kisele vode
pola kesice praška za pecivo
malo soli
susam po želji
Priprema:
Umutite jaja, jogurt, ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo.
Sir izmrvite viljuškom i probajte pre nego što dodate so, jer neki sirevi već imaju dovoljno slanoće.
Najvažnije je koliko premaza stavite
Koru samo lagano premažite, bez natapanja. Treba da bude dovoljno smese da postane savitljiva i dobije tanak sloj, ali nikako da se premaz sliva sa nje.
Premažite jednu koru, preko nje stavite drugu, dodajte malo sira i ponovite postupak sa još jednom ili dve kore. Zatim ih uvijte u rolat ili nabrano složite u podmazan pleh.
Nemojte rolne previše nabijati jednu uz drugu. Malo prostora između njih pomoći će da se pita lepo ispeče sa svih strana.
Ostatak premaza rasporedite odozgo i, ako volite, pospite susamom.
Kisela voda daje piti posebnu mekoću
Kisela voda i prašak za pecivo pomažu da slojevi budu lagani i vazdušasti. Zato se pita ne dobija samo hrskava spolja, već ostaje prijatno mekana iznutra.
Upravo taj kontrast pravi razliku: zlatna korica spolja, mekani slojevi i sočan sir unutra.
Pecite dok ne dobije duboku zlatnu boju
Rernu zagrejte na 200 stepeni, pa pecite pitu oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
Nemojte je vaditi čim površina požuti. Sačekajte da korice dobiju ozbiljnu zlatnu boju, posebno po ivicama. Tada ćete dobiti onu koricu koja lepo puca pod viljuškom.
Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. Ako volite mekšu gornju koricu, možete je kratko pokriti čistom kuhinjskom krpom.
I to je cela tajna. Ne morate da mesite, razvlačite testo po stolu niti da brašnom posipate celu kuhinju. Uz dobar premaz i pravilno slaganje, gotove kore mogu napraviti pitu koja izgleda i miriše kao da ste se oko nje namučili mnogo više, piše Krstarica.
