КОРЕ КУПОВНЕ, А ПИТА БОЉА ОД ДОМАЋЕ Овај једноставан РЕЦЕПТ морате да пробате! Уз ПРАВИ ПРЕМАЗ „насамарићете“ и рођену мајку

Пита са сиром од готове коре у плеху, златни ролати посути сусамом, један комад исечен да се виде слојеви и сир
 

Паковање од 500 грама купите за пет минута, а од њега можете направити питу због које ће сви за столом питати јесте ли сами развлачили тесто. Тајна није у скупим састојцима, већ у начину на који се готове коре премазују и слажу.

Исти сир, иста рерна и исти плех могу дати потпуно другачији резултат. Уместо бледе и мекане пите, коре могу бити златне, слојевите и хрскаве, баш као код домаће пите из бакине кухиње.

Зашто готове коре некад остану мекане
Најчешће се премаз стави превише. Када се свака кора добро натопи, она више упија течност него што се пече. Зато пита остаје мекана и тешка, посебно при дну.

Готове коре не треба купати у премазу. Довољан је танак слој који ће их повезати и дати им укус, док ће топлота рерне урадити остатак. Када се кора лепо запече, између слојева настаје она фина хрскавост због које пита делује као да је ручно развлачена.

Састојци:

500 г готових кора за питу
500 г ситног сира
2 јаја
200 мл јогурта
100 мл уља
100 мл киселе воде
пола кесице прашка за пециво
мало соли
сусам по жељи
 

Припрема:

Умутите јаја, јогурт, уље, киселу воду и прашак за пециво. 

Сир измрвите виљушком и пробајте пре него што додате со, јер неки сиреви већ имају довољно сланоће.

Најважније је колико премаза ставите
Кору само лагано премажите, без натапања. Треба да буде довољно смесе да постане савитљива и добије танак слој, али никако да се премаз слива са ње.

Премажите једну кору, преко ње ставите другу, додајте мало сира и поновите поступак са још једном или две коре. Затим их увијте у ролат или набрано сложите у подмазан плех.

Немојте ролне превише набијати једну уз другу. Мало простора између њих помоћи ће да се пита лепо испече са свих страна.

Остатак премаза распоредите одозго и, ако волите, поспите сусамом.

Кисела вода даје пити посебну мекоћу
Кисела вода и прашак за пециво помажу да слојеви буду лагани и ваздушасти. Зато се пита не добија само хрскава споља, већ остаје пријатно мекана изнутра.

Управо тај контраст прави разлику: златна корица споља, мекани слојеви и сочан сир унутра.

Пеците док не добије дубоку златну боју
Рерну загрејте на 200 степени, па пеците питу око 30 минута, односно док лепо не порумени.

Немојте је вадити чим површина пожути. Сачекајте да корице добију озбиљну златну боју, посебно по ивицама. Тада ћете добити ону корицу која лепо пуца под виљушком.

Када је извадите из рерне, оставите је неколико минута да се прохлади. Ако волите мекшу горњу корицу, можете је кратко покрити чистом кухињском крпом.

И то је цела тајна. Не морате да месите, развлачите тесто по столу нити да брашном посипате целу кухињу. Уз добар премаз и правилно слагање, готове коре могу направити питу која изгледа и мирише као да сте се око ње намучили много више, пише Крстарица.