CEPANA SVINJSKA PLEĆKA ZA PORODIČNI RUČAK Jedan trik je ključan da meso bude mekano kao puter
Meso koje se samo razdvaja viljuškom, hrskavi krajevi i sočna unutrašnjost, cepana svinjska plećka jedno je od onih jela koje zahteva malo strpljenja, ali zato gotovo uvek nagradi trud.
Priprema nije komplikovana, a najveća tajna je u sporom pečenju na niskoj temperaturi.
Za ovo jelo najbolja je svinjska plećka sa nešto masnoće, jer će tokom dugog pečenja meso postati izuzetno mekano i sočno. Komad od oko dva kilograma dovoljan je za porodični ručak, a ostatak mesa može da se iskoristi i narednog dana.
Sastojci
oko 2 kg svinjske plećke
2 kašičice soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera
2 kašičice slatke mlevene paprike
1 kašičica dimljene paprike
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica suvog origana
1 kašičica smeđeg šećera
2 kašike ulja
150 ml vode ili piva
1 veća glavica crnog luka
Po želji, za posluživanje:
sos po izboru, poput BBQ sosa
kiseli kupus ili kupus salata
kiseli krastavčići
lepinje ili zemičke
Kako se priprema cepana svinjska plećka?
Plećku najpre dobro obrisati papirnim ubrusom. U činiji pomešati so, biber, slatku i dimljenu papriku, beli luk u prahu, origano i smeđi šećer.
Meso premazati uljem, a zatim ga sa svih strana dobro utrljati pripremljenom mešavinom začina. Najbolje je da tako začinjena plećka odstoji nekoliko sati u frižideru, a ako imate vremena, može da ostane i preko noći.
U dublju posudu za pečenje staviti krupno isečen crni luk, sipati vodu ili pivo i preko toga postaviti meso. Pokriti posudu aluminijumskom folijom ili poklopcem.
Peći u rerni zagrejanoj na 150 stepeni, oko 4 do 5 sati, u zavisnosti od veličine komada mesa. Pred kraj pečenja skinuti foliju i temperaturu povećati na oko 200 stepeni, pa peći još 20 do 30 minuta kako bi se napravila lepa, karamelizovana korica.
Meso je gotovo kada se lako razdvaja viljuškom. Nakon vađenja iz rerne ostaviti ga da odmori oko 20 minuta.
Zatim dolazi najbolji deo – meso se uz pomoć dve viljuške cepa na vlakna. Po želji se može pomešati sa malo soka koji je ostao u posudi ili dodati nekoliko kašika BBQ sosa.
Cepana svinjska plećka može da se posluži u lepinji sa kupus salatom i kiselim krastavčićima, ali odlično ide i uz pečeni krompir, pire ili jednostavnu sezonsku salatu.
Trik za još sočnije meso: nemojte žuriti sa pečenjem. Plećka je zahvalna upravo zato što joj prija dugo pečenje na nižoj temperaturi. Kada se meso na kraju lako razdvaja viljuškom, znaćete da je spremno.
