ЦЕПАНА СВИЊСКА ПЛЕЋКА ЗА ПОРОДИЧНИ РУЧАК Један трик је кључан да месо буде мекано као путер
Месо које се само раздваја виљушком, хрскави крајеви и сочна унутрашњост, цепана свињска плећка једно је од оних јела које захтева мало стрпљења, али зато готово увек награди труд.
Припрема није компликована, а највећа тајна је у спором печењу на ниској температури.
За ово јело најбоља је свињска плећка са нешто масноће, јер ће током дугог печења месо постати изузетно мекано и сочно. Комад од око два килограма довољан је за породични ручак, а остатак меса може да се искористи и наредног дана.
Састојци
око 2 кг свињске плећке
2 кашичице соли
1 кашичица млевеног црног бибера
2 кашичице слатке млевене паприке
1 кашичица димљене паприке
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица сувог оригана
1 кашичица смеђег шећера
2 кашике уља
150 мл воде или пива
1 већа главица црног лука
По жељи, за послуживање:
сос по избору, попут BBQ соса
кисели купус или купус салата
кисели краставчићи
лепиње или земичке
Како се припрема цепана свињска плећка?
Плећку најпре добро обрисати папирним убрусом. У чинији помешати со, бибер, слатку и димљену паприку, бели лук у праху, оригано и смеђи шећер.
Месо премазати уљем, а затим га са свих страна добро утрљати припремљеном мешавином зачина. Најбоље је да тако зачињена плећка одстоји неколико сати у фрижидеру, а ако имате времена, може да остане и преко ноћи.
У дубљу посуду за печење ставити крупно исечен црни лук, сипати воду или пиво и преко тога поставити месо. Покрити посуду алуминијумском фолијом или поклопцем.
Пећи у рерни загрејаној на 150 степени, око 4 до 5 сати, у зависности од величине комада меса. Пред крај печења скинути фолију и температуру повећати на око 200 степени, па пећи још 20 до 30 минута како би се направила лепа, карамелизована корица.
Месо је готово када се лако раздваја виљушком. Након вађења из рерне оставити га да одмори око 20 минута.
Затим долази најбољи део – месо се уз помоћ две виљушке цепа на влакна. По жељи се може помешати са мало сока који је остао у посуди или додати неколико кашика BBQ соса.
Цепана свињска плећка може да се послужи у лепињи са купус салатом и киселим краставчићима, али одлично иде и уз печени кромпир, пире или једноставну сезонску салату.
Трик за још сочније месо: немојте журити са печењем. Плећка је захвална управо зато што јој прија дуго печење на нижој температури. Када се месо на крају лако раздваја виљушком, знаћете да је спремно.
