Meka, kremasta, savršena: NAUČITE KAKO SE PRAVI POLJSKA KARPATKA – TALASASTI KOLAČ OD VANILE
Isprobajte poljsku verziju krempite. Po ovom receptu napravite mekanu i kremastu karpatku.
Karpatka je tradicionalni poljski kolač koji podseća na krempitu, ali se priprema u obliku torte. Sastoji se od dva sloja pufnastog testa koje tokom pečenja dobija neravnu, zlatnu površinu, dok se između njih nalazi bogat i kremast fil od vanile i putera.
Upravo zbog talasaste kore koja podseća na planinske vrhove, kolač je dobio ime po planinskom lancu Karpati. Ovaj desert je lagan, kremast i veoma ukusan, a nakon što se dobro ohladi i pospe šećerom u prahu, karpatka postaje pravi mali užitak.
Sastojci:
Za testo:
- 240 ml vode
- 100 g putera
- prstohvat soli
- 125 g glatkog brašna
- 4 velika jaja.
Za krem fil:
- 500 ml mleka
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- 30 g gustina
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 200 g omekšalog putera.
Za posipanje:
- šećer u prahu.
Priprema:
1. korak: Kuvanje testa
U šerpi zagrejte vodu, puter i prstohvat soli dok ne počnu da ključaju. Zatim dodajte brašno i mešajte dok se ne formira kompaktno testo koje se odvaja od posude. U galeriji ispod pogledajte koji još tip brašna možete da koristite.
2. korak: Dodavanje jaja
Testo ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim jedno po jedno dodajte jaja i dobro umutite dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
3. korak: Pečenje testa
Pripremljeno testo podelite na dva dela i rasporedite u dva pleha obložena papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok kore ne postanu zlatne i blago neravne. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Ne otvarajte rernu tokom pečenja
Kao i kod princes krofni, naglo otvaranje rerne može da spusti testo. Najbolje je da kore pečete do kraja bez otvaranja rerne.
4. korak: Kuvanje fila
Za krem u posudi umutite žumanca, šećer i gustin. U međuvremenu zagrejte mleko, pa ga postepeno sipajte u smesu sa žumancima uz stalno mešanje. Sve vratite na šporet i kuvajte na umerenoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Na kraju umešajte vanilu i ostavite da se potpuno ohladi.
5. korak: Dodavanje putera
U ohlađeni krem dodajte omekšali puter i umutite mikserom dok ne dobijete lagan i penast fil.
6. korak: Slaganje
Na jednu pečenu koru rasporedite sav krem, zatim prekrijte drugom korom i lagano pritisnite.
7. korak: Hlađenje
Karpatku stavite u frižider na najmanje dva do tri sata da se fil stegne. Pre serviranja pospite je šećerom u prahu.
