Мека, кремаста, савршена: НАУЧИТЕ КАКО СЕ ПРАВИ ПОЉСКА КАРПАТКА – ТАЛАСАСТИ КОЛАЧ ОД ВАНИЛЕ
Испробајте пољску верзију кремпите. По овом рецепту направите мекану и кремасту карпатку.
Карпатка је традиционални пољски колач који подсећа на кремпиту, али се припрема у облику торте. Састоји се од два слоја пуфнастог теста које током печења добија неравну, златну површину, док се између њих налази богат и кремаст фил од ваниле и путера.
Управо због таласасте коре која подсећа на планинске врхове, колач је добио име по планинском ланцу Карпати. Овај десерт је лаган, кремаст и веома укусан, а након што се добро охлади и поспе шећером у праху, карпатка постаје прави мали ужитак.
Састојци:
За тесто:
- 240 мл воде
- 100 г путера
- прстохват соли
- 125 г глатког брашна
- 4 велика јаја.
За крем фил:
- 500 мл млека
- 4 жуманца
- 100 г шећера
- 30 г густина
- 2 кашичице екстракта ваниле
- 200 г омекшалог путера.
За посипање:
- шећер у праху.
Припрема:
1. корак: Кување теста
У шерпи загрејте воду, путер и прстохват соли док не почну да кључају. Затим додајте брашно и мешајте док се не формира компактно тесто које се одваја од посуде. У галерији испод погледајте који још тип брашна можете да користите.
2. корак: Додавање јаја
Тесто оставите неколико минута да се прохлади, а затим једно по једно додајте јаја и добро умутите док не добијете глатку и сјајну смесу.
3. корак: Печење теста
Припремљено тесто поделите на два дела и распоредите у два плеха обложена папиром за печење. Пеците у загрејаној рерни на 200 степени око 25 до 30 минута, док коре не постану златне и благо неравне. Оставите их да се потпуно охладе.
Не отварајте рерну током печења
Као и код принцес крофни, нагло отварање рерне може да спусти тесто. Најбоље је да коре печете до краја без отварања рерне.
4. корак: Кување фила
За крем у посуди умутите жуманца, шећер и густин. У међувремену загрејте млеко, па га постепено сипајте у смесу са жуманцима уз стално мешање. Све вратите на шпорет и кувајте на умереној температури док се крем не згусне. На крају умешајте ванилу и оставите да се потпуно охлади.
5. корак: Додавање путера
У охлађени крем додајте омекшали путер и умутите миксером док не добијете лаган и пенаст фил.
6. корак: Слагање
На једну печену кору распоредите сав крем, затим прекријте другом кором и лагано притисните.
7. корак: Хлађење
Карпатку ставите у фрижидер на најмање два до три сата да се фил стегне. Пре сервирања поспите је шећером у праху.
