METODA STARA 200 GODINA Samo ovako ćete dugo sačuvati svežinu hleba

Hleb naime, već nakon nekoliko dana postane suv ili počne plesniviti. Stručnjaci poručuju da razlog nije u samom hlebu, nego u njegovom nepravilnom čuvanju.

Ako se hleb stavlja u plastične vrećice ili hermetički zatvorene posude, on ne može „disati“. Vlaga koja se pritom zadržava pogoduje stvaranju plesni, dok, s druge strane, hleb ubrzano gubi svežinu i postaje tvrd i mrvljiv.

Prema savetima stručnjaka za hleb Lutza Gajslera i Karla-Ernsta Šmalca iz Nemačkog instituta za hleb, najbolji način čuvanja je keramička posuda s nelakiranim drvenim poklopcem. Na taj način hleb može razmenjivati vlagu s okolinom, a posuda ga štiti od plesni. Važno je i redovno prebrisati posudu sirćetom kako bi se uklonile eventualne spore plesni, što je metoda koju ljudi koriste već više od 200 godina.
 

Optimalna temperatura za čuvanje hleba kreće se između 20 i 22 stepena. Stručnjaci upozoravaju da frižider nije dobro rešenje jer u njemu hleb brže gubi svežinu i postaje suv. Ipak, postoje izuzeci. Na primer, hleb od raženog brašna u frižideru se može čuvati bez većih problema.

Za manja domaćinstva  preporučuje se hleb narezati na šnite i zamrznuti ih u zasebnim kesicama. Tako se po potrebi može odmrznuti samo onoliko koliko treba, dok ostatak ostaje svež i zaštićen od kvarenja.

Važno je znati i da nisu sve vrste hleba iste. Lagane i prozračne vrste, poput ćabate ili tosta, najbolje je čuvati u keramičkoj posudi i po potrebi kratko podgrejati u rerni. Raženi i integralni hleb dovoljno je okrenuti s presekom prema dole i položiti na drvenu dasku, jer tako će duže zadržati sočnost.

Dnevno.hr