NAPRAVITE POLJSKU VERZIJU SARME Specijalitet golabki je idealan za prazničnu trpezu
Ako ste ljubitelj sarme, ali biste želeli da isprobate nešto malo drugačije, poljska verzija ovog jela, poznata kao "gołąbki" ili "golupčići", savršen je izbor.
Glavna razlika je u tome što se umesto kiselog koristi svež kupus, što ovom jelu daje blaži ukus i čini ga idealnim za svako doba godine, a ne samo za zimu. Ovi ukusni zamotuljci peku se u rerni, preliveni bogatim sosom od paradajza i bujona, što ih čini neodoljivo sočnim.
Vreme pripreme je oko 30 minuta, a kuvanje, odnosno pečenje, traje sat vremena. Ukupno će vam za ovo jelo trebati oko sat i po. Recept je srednje zahtevan i dovoljan za šest porcija.
Sastojci
mlevena junetina
mlevena svinjetina
kuvani pirinač
glavica kupusa
crni luk
beli luk
bujon (temeljac)
pasirani paradajz
kisela pavlaka (za posluživanje)
so, biber
Priprema Zagrejte veliki lonac posoljene vode. Nožem izdubite i uklonite tvrdi koren glavice kupusa, pa celu glavicu stavite u lonac. Kuvajte 3 do 5 minuta, dok spoljni listovi ne omekšaju i ne počnu lakše da se odvajaju. Pažljivo odvojte listove kupusa. Svakom listu nožem stanjite ili potpuno uklonite tvrdi središnji deo kako bi se lakše savijao.
Na malo ulja propržite sitno iseckani crni luk. Kada omekša i postane staklast, sklonite ga sa vatre i ostavite da se malo ohladi. U velikoj činiji pomešajte mleveno meso, kuvani pirinač, izgnječeni beli luk i ohlađeni prženi luk. Dobro začinite solju i biberom, pa sve sjedinite u homogenu smesu.
Na svaki pripremljeni list kupusa stavite deo nadeva od mesa i pirinča i čvrsto urolajte, podvlačeći krajeve ka unutra, baš kao kod klasične sarme. Zamotuljke slažite jedan do drugog u posudu za pečenje. Složene sarme prelijte mešavinom bujona i pasiranog paradajza. Posudu poklopite ili čvrsto prekrijte aluminijumskom folijom.
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 60 minuta. Gotove poljske sarme su najukusnije kada se posluže tople, a tradicionalno se poslužuju uz pire krompir i kašiku kisele pavlake.
