NISU BAŠ KAO VIRŠLE I PAŠTETA ALI... Šta kriju hrskavi pileći medaljoni koje sva deca obožavaju

Deca ih vole jer su zabavni i ukusni, a roditelji ih često biraju jer su praktični, brzo se pripremaju i izgledaju kao jednostavan izvor proteina.

Ali, šta se zapravo krije iza tog simpatičnog oblika i hrskave korice? Da li su medaljoni zaista napravljeni od čistog pilećeg mesa ili je reč o industrijskoj mešavini različitih sastojaka koji samo podsećaju na piletinu? Pogledali smo sastav najčešće dostupnih smrznutih medaljona u domaćim prodavnicama i otkrili šta sve ulazi u njihovu izradu.

Nisu svi medaljoni isti – udeo mesa varira

Iako se svi proizvodi na pakovanju predstavljaju kao „pileći medaljoni“, razlika između njih može biti prilična – i to najviše u količini stvarnog mesa. Kod većine brendova meso čini između 50 i 60 odsto proizvoda, a ostatak su voda, panada (krušne mrvice, brašno, ulje), začini, zgušnjivači i dodaci za poboljšanje ukusa i teksture.

U boljim proizvodima koristi se isključivo meso pilećih prsa, dok neki koriste mešavinu komada belog i tamnog mesa koji se presuju i oblikuju u poznate medaljone.

U mnogim slučajevima meso je prethodno mleveno, pa zatim ponovo oblikovao – često uz dodatak vode i skroba kako bi se dobila željena konzistencija. Takvi proizvodi su jeftiniji za proizvodnju, ali imaju manju nutritivnu vrednost. Neki sadrže i dodatke poput sirnog punjenja, aroma dima ili pojačivača ukusa koji nisu nužno problematični, ali treba biti svestan njih – posebno ako se medaljoni jedu često.

Panada, so i aditivi – šta sve jedemo uz piletinu

Ono što medaljonima daje njihovu prepoznatljivu hrskavu koricu zapravo je sloj panade, koji uz krušne mrvice najčešće sadrži pšenično brašno, ulje i začine. I dok taj sloj čini medaljone primamljivim na prvi zalogaj, on često doprinosi visokoj količini soli i masnoće u konačnom jelu. Neki proizvodi dodatno se prže pre zamrzavanja, pa sadrže više ulja nego što biste očekivali.

Osim panade, mnogi medaljoni uključuju aditive poput difosfata koji zadržavaju vlagu, te arome koje pojačavaju ukus piletine. Nije retkost ni da sadrže tragove alergena – jaja, mleka, soje, pa čak i susama, što je važno znati ako imate dete sa prehrambenim osetljivostima.

Čitajte deklaracije

Zbog svega toga važno je čitati deklaracije i birati proizvode sa višim udelom mesa, manje aditiva i jasnim spiskom sastojaka. Idealno je kada medaljoni sadrže što manje „skrivenih“ dodataka i kada ih pripremate u rerni umesto u fritezi – što značajno smanjuje količinu masnoće i čini ih zdravijima.

Zaključno, smrznuti pileći medaljoni mogu biti praktičan izbor za brzi obrok, ali nisu svi jednako kvalitetni. Ako već kupujete gotove proizvode, birajte one sa višim udelom mesa i manje industrijskih dodataka. A kada imate vremena, pokušajte da ih napravite sami. Deca će ih jednako voleti, a vi ćete tačno znati šta jedu.