Po BROJU KALORIJA staje na crtu čak i pilećim prsima! VODEĆI NUTRICIONISTI OTKRILI KOJI DEO SVINJETINE JE NAJZDRAVIJI: Pametan izbor čuva liniju i srce

Nemaju svi delovi istu težinu na tasu – pojedini komadi kriju više proteina i manje masti od slanine ili vrata. Vodeći nutricionisti ističu da pametan izbor čuva liniju i srce. Koji je onda najzdraviji deo svinjetine koji možete jesti bez trunke griže savesti? Stručnjaci prstom upiru u samo jedan konkretan komad.
 

Zašto je svinjski file najzdraviji deo svinjetine?
File je najtanji, najsvetliji mišić i skoro da nema vidljivih niti masti. Na 100 grama daje oko 21 gram punih proteina, gotovo koliko i pileći batak, a ostaje ispod 120 kalorija kada ga spremite bez ulja. Zbog toga se ovaj posni komad redovno pojavljuje u jelovnicima ljudi koji paze na kilažu, a ne žele da odustanu od crvenog mesa.

Uz proteine, file donosi vitamine B grupe, pre svega B1 kojeg svinjetina ima više od većine drugih vrsta mesa. Tu su i gvožđe i cink, koji drže imunitet i nivo energije. Kada ga pravilno pripremite, file se vari lakše od masnog vrata jer telo ne mora da obrađuje gomilu zasićenih masti.

Kako da spremite file da se topi, a ne da se osuši
Najveća greška je bacanje filea u duboko ulje. Tako zdrav obrok postaje težak kao pržena slanina. Bolje ga zapecite u vreloj rerni na 200 stepeni svega 20 do 25 minuta, ili ga dinstajte u sopstvenom soku sa malo vode i luka.

Roštilj radi isto tako dobro ako meso prethodno kratko odmori na sobnoj temperaturi. Tanke šnicle od filea pecite dva do tri minuta sa svake strane, tako da ostanu blago ružičaste u sredini. Prepečen file je suv. Baš zbog toga mnogi misle da ne vole ovaj komad, iako je problem u jakoj ringli, a ne u mesu.

Svinjski vrat i slanina: Koliko masti zaista pojedete?
Vrat je sočan upravo zato što je mastan, i tu nema čarolije. Na 100 grama nosi nekoliko puta više masti od filea, pa i mala porcija brzo digne kaloričnost celog tanjira. Redovno konzumiranje masnog mesa podiže loš holesterol i opterećuje srce. Zato vrat tretirajte kao vikend gosta, a ne kao svakodnevni ručak.

Grilovan vrat uz pečeno povrće je sasvim pristojan izbor, dok isti taj komad u dubokom ulju uz masni sos postaje bomba za krvne sudove. Slanina i kolenica idu korak dalje. Kod slanine često ima više čiste masnoće nego samog mesa, pa sa njom budite posebno oprezni.

Umerenost odlučuje, a ne potpuna zabrana. Podaci iz kliničkih ispitivanja pokazuju da posno svinjsko meso može da se uklopi u ishranu za mršavljenje bez pogoršanja masnoća u krvi, kako sugeriše studija objavljena u časopisu „Nutrients“, istraživanje o posnoj svinjetini i telesnom sastavu. Ako imate povišen holesterol ili pritisak, način ishrane ipak najbolje uskladite sa svojim lekarom.

Kratak vodič za pametnu kupovinu
Svinjetina ne mora da bude neprijatelj vaše linije niti kardiovaskularnog sistema, ako pažljivo birate šta stavljate u korpu. Umesto da automatski posežete za prošaranim vratom ili slaninom, dajte šansu fileu. Dobijate vrhunski izvor proteina, vitamina B1 i cinka, uz minimalan broj kalorija koji staje na crtu čak i pilećim prsima.

Posne komade slobodno uvrstite u jelovnik dva do tri puta nedeljno. Sve se svodi na način pripreme – rerna i gril čuvaju zdravlje, dok duboko ulje od svakog mesa pravi kalorijsku bombu. Promenite navike na vreme, jedite pametno i uživajte u svakom zalogaju bez grama griže savesti, piše Krstarica.