По БРОЈУ КАЛОРИЈА стаје на црту чак и пилећим прсима! ВОДЕЋИ НУТРИЦИОНИСТИ ОТКРИЛИ КОЈИ ДЕО СВИЊЕТИНЕ ЈЕ НАЈЗДРАВИЈИ: Паметан избор чува линију и срце

Немају сви делови исту тежину на тасу – поједини комади крију више протеина и мање масти од сланине или врата. Водећи нутриционисти истичу да паметан избор чува линију и срце. Који је онда најздравији део свињетине који можете јести без трунке гриже савести? Стручњаци прстом упиру у само један конкретан комад.
 

Зашто је свињски филе најздравији део свињетине?
Филе је најтањи, најсветлији мишић и скоро да нема видљивих нити масти. На 100 грама даје око 21 грам пуних протеина, готово колико и пилећи батак, а остаје испод 120 калорија када га спремите без уља. Због тога се овај посни комад редовно појављује у јеловницима људи који пазе на килажу, а не желе да одустану од црвеног меса.

Уз протеине, филе доноси витамине Б групе, пре свега Б1 којег свињетина има више од већине других врста меса. Ту су и гвожђе и цинк, који држе имунитет и ниво енергије. Када га правилно припремите, филе се вари лакше од масног врата јер тело не мора да обрађује гомилу засићених масти.

Како да спремите филе да се топи, а не да се осуши
Највећа грешка је бацање филеа у дубоко уље. Тако здрав оброк постаје тежак као пржена сланина. Боље га запеците у врелој рерни на 200 степени свега 20 до 25 минута, или га динстајте у сопственом соку са мало воде и лука.

Роштиљ ради исто тако добро ако месо претходно кратко одмори на собној температури. Танке шницле од филеа пеците два до три минута са сваке стране, тако да остану благо ружичасте у средини. Препечен филе је сув. Баш због тога многи мисле да не воле овај комад, иако је проблем у јакој рингли, а не у месу.

Свињски врат и сланина: Колико масти заиста поједете?
Врат је сочан управо зато што је мастан, и ту нема чаролије. На 100 грама носи неколико пута више масти од филеа, па и мала порција брзо дигне калоричност целог тањира. Редовно конзумирање масног меса подиже лош холестерол и оптерећује срце. Зато врат третирајте као викенд госта, а не као свакодневни ручак.

Грилован врат уз печено поврће је сасвим пристојан избор, док исти тај комад у дубоком уљу уз масни сос постаје бомба за крвне судове. Сланина и коленица иду корак даље. Код сланине често има више чисте масноће него самог меса, па са њом будите посебно опрезни.

Умереност одлучује, а не потпуна забрана. Подаци из клиничких испитивања показују да посно свињско месо може да се уклопи у исхрану за мршављење без погоршања масноћа у крви, како сугерише студија објављена у часопису „Нутриентс“, истраживање о посној свињетини и телесном саставу. Ако имате повишен холестерол или притисак, начин исхране ипак најбоље ускладите са својим лекаром.

Кратак водич за паметну куповину
Свињетина не мора да буде непријатељ ваше линије нити кардиоваскуларног система, ако пажљиво бирате шта стављате у корпу. Уместо да аутоматски посежете за прошараним вратом или сланином, дајте шансу филеу. Добијате врхунски извор протеина, витамина Б1 и цинка, уз минималан број калорија који стаје на црту чак и пилећим прсима.

Посне комаде слободно уврстите у јеловник два до три пута недељно. Све се своди на начин припреме – рерна и грил чувају здравље, док дубоко уље од сваког меса прави калоријску бомбу. Промените навике на време, једите паметно и уживајте у сваком залогају без грама гриже савести, пише Крстарица.