SAVRŠENO ZA SVAKU PRILIKU! Posni namaz kao predjelo ili prilog, gotov za samo 15 minuta

Ovaj bliskoistočni namaz poznat je po svojoj glatkoj teksturi i bogatom ukusu susama, limuna i belog luka. Može se služiti kao predjelo, prilog uz roštilj ili jednostavno kao zdrav namaz uz hleb, tortilje ili sveže povrće.

Sastojci:

1 konzerva leblebija (oko 400 g) ili 250 g suvih, potopljenih preko noći i skuvanih

3–4 kašike tahinija

Sok od ½ do 1 limuna

1–2 čena belog luka

2–4 kašike maslinovog ulja malo za serviranje

So po ukusu

Voda iz konzerve ili ledena voda po potrebi

Za dekoraciju: aleva paprika, kumin, peršun ili nekoliko celih leblebija

Priprema:

Ako koristite konzervirane leblebije, procedite ih i isperite hladnom vodom, ali sačuvajte malo tečnosti iz konzerve za kremastu teksturu.

Ako koristite suve leblebije, potopite ih preko noći i kuvajte oko sat vremena dok ne omekšaju, sačuvajte deo vode od kuvanja.

U blender stavite leblebije, tahini, limunov sok, beli luk, maslinovo ulje i so. Blendajte dok se sastojci ne povežu.

Postepeno dodajte po kašiku sačuvane vode (ili ledene vode) dok smesa ne postane potpuno glatka i svilenkasta. Duže blendiranje pomaže da humus bude mekan i prozračan.

Probajte i po potrebi dodajte još limuna, soli, tahinija ili belog luka, u zavisnosti od toga da li volite kiselije ili intenzivnije ukuse.

Prebacite humus u plitku činiju, napravite blagu udubinu u sredini i prelijte maslinovim uljem. Pospite alevom paprikom, kuminom ili svežim peršunom, a po želji dodajte nekoliko celih leblebija. Poslužite uz pita hleb, krekere, tost ili sveže povrće.

Saveti:

Ledena voda daje prozračnu i glatku teksturu.

Dodatna kašika tahinija obogaćuje ukus.

Kašičica mlevenog kumina pojačava aromu.

Najbolje je da humus odstoji najmanje 30 minuta u frižideru pre serviranja.