TAJNA DUGOG ŽIVOTA NIJE U DNK, VEĆ U SUPI KOJA IH SVAKODNEVNO OKUPLJA ZA STOLOM Skuvajte minestrone porodice Melis!

Njihova tajna dugovečnosti krije se u jednostavnom jelu – sardinskom minestroneu, gustoj čorbi od pasulja, povrća i male zrnaste testenine zvane fregula. To nije samo obrok, već ritual.

– Što više učim o dugovečnosti, sve više shvatam da sve počinje činijom ukusne, slane hrane, poput minestronea – kaže istraživač Den Bjutner, autor bestselera i čovek koji godinama proučava tzv. plave zone: mesta gde ljudi žive duže, zdravije i smirenije nego bilo gde na svetu.

Na Sardiniji život teče sporije. Ljudi ustaju rano, rade koliko treba, jedu ono što sami uzgajaju i nikada ne preskaču zajedničke obroke. Minestrone je tamo više od hrane; to je navika koja spaja porodicu, održava telo i smiruje duh.

Bogato vlaknima, biljnim proteinima i antioksidansima, ovo jelo čuva srce, reguliše šećer u krvi i jača imunitet. Nema industrijskih dodataka, nema brzih rešenja, samo maslinovo ulje, pasulj, povrće i vreme.

– Sve te porodice imaju istu filozofiju, jedu jednostavno, ali s poštovanjem. Žive sporo, ali sa svrhom – objašnjava Bjutner.

Možda je upravo u tome tajna: nije stvar u savršenom receptu, već u ritmu života koji vas hrani svakog dana. A Sardinijci to znaju bolje od svih, ponekad dugovečnost počinje u jednoj običnoj činiji, punoj topline, povrća i mirisa doma.

Recept za sardinski minestrone

Ova supa je simbol dugovečnosti Sardinije, jednostavna, hranljiva i puna ukusa. Pravi se sporo i jede polako, baš kao što se tamo i živi.

Sastojci:

• 200 g sušenog pasulja (najbolje mešavina borloti, crvenog i leblebije)
• 1 veća šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 2 stabljike celera
• 2 čena belog luka
• 2 krompira srednje veličine
• 2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza
• 1 manji komorač (ili malo korena peršuna ako nemate)
• 2 kašike maslinovog ulja
• šaka testenine fregula ili male kratke testenine (npr. sitni makaroni)
• so i biber po ukusu
• svež bosiljak i peršun za kraj
• parmezan ili pekorino za posluživanje.

• 

Priprema

Pasulj potopite preko noći u hladnu vodu, pa ga ujutro isperite.

U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno seckani luk, šargarepu i celer, pa dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.

Ubacite beli luk, paradajz, krompir i komorač, a zatim dodajte pasulj. Sve prelijte vodom tako da prekrije sastojke i ostavite da se lagano krčka oko sat vremena.

Kad pasulj omekša, dodajte testeninu i kuvajte još 10 do 15 minuta dok se ne skuva.

Začinite po ukusu, a svaku porciju prelijte maslinovim uljem i pospite svežim sirom i začinskim biljem.

Minestrone se jede vruć, uz komad domaćeg hleba i čašu crnog vina. To je jelo koje ne leči samo telo, već i um, jednostavno, toplo i sporo, baš kao život koji traje dugo.