ТАЈНА ДУГОГ ЖИВОТА НИЈЕ У ДНК, ВЕЋ У СУПИ КОЈА ИХ СВАКОДНЕВНО ОКУПЉА ЗА СТОЛОМ Скувајте минестроне породице Мелис!

Њихова тајна дуговечности крије се у једноставном јелу – сардинском минестронеу, густој чорби од пасуља, поврћа и мале зрнасте тестенине зване фрегула. То није само оброк, већ ритуал.

– Што више учим о дуговечности, све више схватам да све почиње чинијом укусне, слане хране, попут минестронеа – каже истраживач Ден Бјутнер, аутор бестселера и човек који годинама проучава тзв. плаве зоне: места где људи живе дуже, здравије и смиреније него било где на свету.

На Сардинији живот тече спорије. Људи устају рано, раде колико треба, једу оно што сами узгајају и никада не прескачу заједничке оброке. Минестроне је тамо више од хране; то је навика која спаја породицу, одржава тело и смирује дух.

Богато влакнима, биљним протеинима и антиоксидансима, ово јело чува срце, регулише шећер у крви и јача имунитет. Нема индустријских додатака, нема брзих решења, само маслиново уље, пасуљ, поврће и време.

– Све те породице имају исту филозофију, једу једноставно, али с поштовањем. Живе споро, али са сврхом – објашњава Бјутнер.

Можда је управо у томе тајна: није ствар у савршеном рецепту, већ у ритму живота који вас храни сваког дана. А Сардинијци то знају боље од свих, понекад дуговечност почиње у једној обичној чинији, пуној топлине, поврћа и мириса дома.

Рецепт за сардински минестроне

Ова супа је симбол дуговечности Сардиније, једноставна, хранљива и пуна укуса. Прави се споро и једе полако, баш као што се тамо и живи.

Састојци:

• 200 г сушеног пасуља (најбоље мешавина борлоти, црвеног и леблебије)
• 1 већа шаргарепа
• 1 главица црног лука
• 2 стабљике целера
• 2 чена белог лука
• 2 кромпира средње величине
• 2 парадајза или 200 мл пасираног парадајза
• 1 мањи коморач (или мало корена першуна ако немате)
• 2 кашике маслиновог уља
• шака тестенине фрегула или мале кратке тестенине (нпр. ситни макарони)
• со и бибер по укусу
• свеж босиљак и першун за крај
• пармезан или пекорино за послуживање.

• 

Припрема

Пасуљ потопите преко ноћи у хладну воду, па га ујутро исперите.

У великом лонцу загрејте маслиново уље, додајте ситно сецкани лук, шаргарепу и целер, па динстајте неколико минута док не омекшају.

Убаците бели лук, парадајз, кромпир и коморач, а затим додајте пасуљ. Све прелијте водом тако да прекрије састојке и оставите да се лагано крчка око сат времена.

Кад пасуљ омекша, додајте тестенину и кувајте још 10 до 15 минута док се не скува.

Зачините по укусу, а сваку порцију прелијте маслиновим уљем и поспите свежим сиром и зачинским биљем.

Минестроне се једе врућ, уз комад домаћег хлеба и чашу црног вина. То је јело које не лечи само тело, већ и ум, једноставно, топло и споро, баш као живот који траје дуго.