TAJNA SAVRŠENO ZAMRZNUTIH BRESAKA Ovako neće potamneti niti izgubiti ukus
Ako sada zamrznete breskve na pravi način, uživaćete u njihovom ukusu i usred zime. Iako je postupak jednostavan, važno je da svaki korak bude pravilno urađen.
Ako ste kupili veću količinu bresaka ili vam je rod iz bašte veći nego što možete da potrošite, zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih načina da ih sačuvate.
Međutim, nije dovoljno samo oprati voće i staviti ga u kesu. Nepravilno zamrznute breskve mogu da potamne, izgube aromu i posle odmrzavanja postanu kašaste.
Ako ih pravilno pripremite, u njihovom ukusu možete uživati i mesecima kasnije.
Koje breskve su najbolje za zamrzavanje?
Za zamrzavanje birajte zrele, ali čvrste plodove. Prezrele, oštećene ili ulubljene breskve posle odmrzavanja dodatno gube na kvalitetu i postaju gnjecave.
Najbolje je zamrznuti breskve kada su na vrhuncu zrelosti – mirisne su, slatke i sočne, ali dovoljno čvrste da mogu da se iseku na kriške.
Priprema bresaka za zamrzavanje
Breskve dobro operite pod mlazom hladne vode, a zatim odlučite da li ćete ih zamrznuti sa korom ili bez nje. Većina uklanja koru jer je voće tako praktičnije za kasniju upotrebu, naročito za kolače i poslastice, ali imajte u vidu da je kora bogata hranljivim materijama.
Najlakši način da uklonite koru je kratko blanširanje:
Stavite breskve u ključalu vodu na oko minut.
Izvadite ih i odmah prebacite u hladnu vodu.
Kora će se zatim mnogo lakše skidati.
Posle toga prepolovite breskve, uklonite koštice i isecite ih na kriške ili kockice.
Kako sprečiti da breskve potamne?
Kao i drugo voće, breskve posle sečenja mogu da potamne usled oksidacije. Da biste sačuvali njihovu svetlu boju, kriške možete poprskati sa malo limunovog soka pre zamrzavanja.
Ovaj korak nije obavezan, ali je koristan ako želite da voće posle odmrzavanja izgleda lepše, naročito ako ga koristite za poslastice ili voćne salate.
Kako pravilno zamrznuti breskve?
Rasporedite isečene breskve u jednom sloju na tacnu ili pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite ih u zamrzivaču dok se potpuno ne zalede.
Nakon toga prebacite zamrznute komade u kese za zamrzavanje, dobro ih zatvorite i odložite u zamrzivač.
Koliko dugo mogu da stoje u zamrzivaču?
Pravilno zamrznute breskve mogu da se čuvaju od osam do 12 meseci, pod uslovom da su dobro upakovane i zaštićene od vazduha. Najbolji kvalitet zadržavaju tokom prvih nekoliko meseci, pa ih je poželjno iskoristiti tokom jeseni i zime.
Ukoliko se u kesi ili posudi pojave kristali leda ili promena boje, to ne znači da voće nije bezbedno za upotrebu, ali je moguće da će mu ukus i tekstura biti nešto slabiji.
