ТАЈНА САВРШЕНО ЗАМРЗНУТИХ БРЕСАКА Овако неће потамнети нити изгубити укус
Ако сада замрзнете брескве на прави начин, уживаћете у њиховом укусу и усред зиме. Иако је поступак једноставан, важно је да сваки корак буде правилно урађен.
Ако сте купили већу количину бресака или вам је род из баште већи него што можете да потрошите, замрзавање је један од најједноставнијих начина да их сачувате.
Међутим, није довољно само опрати воће и ставити га у кесу. Неправилно замрзнуте брескве могу да потамне, изгубе арому и после одмрзавања постану кашасте.
Ако их правилно припремите, у њиховом укусу можете уживати и месецима касније.
Које брескве су најбоље за замрзавање?
За замрзавање бирајте зреле, али чврсте плодове. Презреле, оштећене или улубљене брескве после одмрзавања додатно губе на квалитету и постају гњецаве.
Најбоље је замрзнути брескве када су на врхунцу зрелости – мирисне су, слатке и сочне, али довољно чврсте да могу да се исеку на кришке.
Припрема бресака за замрзавање
Брескве добро оперите под млазом хладне воде, а затим одлучите да ли ћете их замрзнути са кором или без ње. Већина уклања кору јер је воће тако практичније за каснију употребу, нарочито за колаче и посластице, али имајте у виду да је кора богата хранљивим материјама.
Најлакши начин да уклоните кору је кратко бланширање:
Ставите брескве у кључалу воду на око минут.
Извадите их и одмах пребаците у хладну воду.
Кора ће се затим много лакше скидати.
После тога преполовите брескве, уклоните коштице и исеците их на кришке или коцкице.
Како спречити да брескве потамне?
Као и друго воће, брескве после сечења могу да потамне услед оксидације. Да бисте сачували њихову светлу боју, кришке можете попрскати са мало лимуновог сока пре замрзавања.
Овај корак није обавезан, али је користан ако желите да воће после одмрзавања изгледа лепше, нарочито ако га користите за посластице или воћне салате.
Како правилно замрзнути брескве?
Распоредите исечене брескве у једном слоју на тацну или плех обложен папиром за печење.
Оставите их у замрзивачу док се потпуно не заледе.
Након тога пребаците замрзнуте комаде у кесе за замрзавање, добро их затворите и одложите у замрзивач.
Колико дуго могу да стоје у замрзивачу?
Правилно замрзнуте брескве могу да се чувају од осам до 12 месеци, под условом да су добро упаковане и заштићене од ваздуха. Најбољи квалитет задржавају током првих неколико месеци, па их је пожељно искористити током јесени и зиме.
Уколико се у кеси или посуди појаве кристали леда или промена боје, то не значи да воће није безбедно за употребу, али је могуће да ће му укус и текстура бити нешто слабији.
