ZABORAVITE OBIČAN SATARAŠ Turski menemen je pikantniji, sočniji i gotov za tren
Srpska i turska kuhinja imaju mnogo sličnih jela, često prilagođenih ukusu i namirnicama određenog kraja.
Jedan od zanimljivih primera je menemen – jednostavno jelo od povrća i jaja koje na prvi pogled podseća na naš tradicionalni sataraš. Ipak, postoji nekoliko važnih razlika.
Za razliku od sataraša, koji se najčešće priprema od luka, paprika i paradajza, bez dodatka jaja (ili se jaja dodaju po želji), menemen gotovo uvek uključuje jaja kao sastavni deo recepta.
Takođe, kod menemena povrće ostaje sočno i mekano, dok se kod sataraša često dinsta duže dok potpuno ne omekša i pusti sok. Menemen je začinjenije jelo, često se dodaje i mrvica ljute paprike, a u nekim varijantama koristi se i sir ili suvo meso.
Vreme pripreme:
15 minuta
Sastojci:
4 velika jajeta
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka, srednje veličine
1 paprika babura
2 paradajza
3 kašike paste od paradajza
1/2 kašičice sušenog origana
so i biber po ukusu
peršun
Priprema:
Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi, pa na tome propržite luk i papriku. Posolite i ostavite da se krčka do pet minuta, uz mešanje, dok povrće ne omekša.
Potom dodajte sitno seckan i prethodno oljušten paradajz i pastu od paradajza. Dodajte začine, pa dinstajte nekoliko minuta na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje. Paradajz treba da omekša, ali da zadrži oblik.
Sklonite smesu na jednu stranu tiganja i smanjite temperaturu. Dodajte umućena jaja, kratko ih propržite da počnu da se stežu, pa ih potom pomešajte sa povrćem.
Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.
