Zaboravljeni ukus Jugoslavije: PODGRMEČKI OMAČ, JEDNOSTAVNO JELO KOJE JE HRANILO GENERACIJE

edno od njih je i omač, jelo koje je u nekadašnjoj Jugoslaviji bilo svakodnevni spas svakoj majci, brzo, jeftino i hranljivo, a dovoljno ukusno da se pamti decenijama.

Danas ga malo ko pravi, a još manje mladih zna šta ova reč uopšte znači. Ipak, u podgrmečkim selima i dalje živi tradicija koja nas vraća u vreme kada su porodice sedele za velikim drvenim stolovima, a ručak bio porodični ritual.

Šta je podgrmečki omač?

Omač je starinsko jelo koje se pravi od kuvanih pita kora, mlinaca ili specijalnih širokih rezanaca u mleku, uz malo masti ili maslaca, soli i obično uz dodatak kajmaka. 

Pravi se izuzetno brzo, a ukus je neočekivano bogat: kore upijaju mleko i mast, a sve dobija puni, domaćinski ukus koji se pamti.

Hrana za teške dane i velike ljude

Omač su jeli radnici, stočari, deca koja su trčala po planinama, kao i domaćini koji su se vraćali kući umorni od celodnevnog rada. Daje snagu, greje i zasiti, baš ono što je trebalo u krajevima gde je zima duga, a hrana morala biti jaka.

Recept 

Za pravi omač potrebno je:

300–400 g kora za pitu ili mlinaca

1 litar mleka

2–3 kašike masti ili putera

so po ukusu

2–3 kašike kajmaka

Kako se priprema:

U dublji lonac sipati mleko i dodati so. Kuvati dok ne provri.

Kore za pitu ili mlince iskidati na komade

Staviti kore u provrelo mleko i kuvati nekoliko minuta, samo dok ne omekšaju i upiju mleko.

Dodati mast ili puter da se istopi i da omač dobije puni ukus.

Po želji, umešati i malo kajmaka — za još kremastiju i tradicionalniju varijantu.

Služiti odmah, dok je jelo toplo i mirisno.