DOMAĆA ČORBA OD KOSTIJU JE NAJBOLJI IZVOR KOLAGENA Ne trošite novac na skupe proizvode, ovo je recept za unos proteina! Jedan trik učiniće je intenzivnijom

Jedan od najpoznatijih domaćih recepata je koštana čorba, koja se priprema dugim kuvanjem kostiju i povrća.

Kolagen je važan protein koji učestvuje u izgradnji kože, kostiju, hrskavice i tetiva. Kako godine prolaze, organizam ga proizvodi u manjim količinama, zbog čega mnogi posežu za suplementima.

Ipak, jedan od prirodnih načina da u ishranu unesete sastojke bogate kolagenom jeste domaća koštana čorba.

Priprema se dugim kuvanjem goveđih, telećih ili svinjskih kostiju uz dodatak povrća i malo jabukovog sirćeta. Tokom višesatnog kuvanja u tečnost prelaze želatin, minerali i druge hranljive materije koje ovoj čorbi daju bogat ukus i karakterističnu gustinu nakon hlađenja.

Koštana čorba sadrži želatin, aminokiseline i minerale koji mogu biti koristan dodatak raznovrsnoj ishrani. Često se ističe da doprinosi zdravlju zglobova, kostiju i kože, a mnogi je konzumiraju i zbog osećaja sitosti koji pruža.

Osim toga, lako se uklapa u svakodnevni jelovnik i može poslužiti kao osnova za razna jela.

Sastojci:

• 1,5 do 2 kg goveđih ili telećih kostiju (najbolje zglobne i kosti sa srži)
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 2 veće šargarepe
• 1 koren celera
• 1 koren paškanata
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• so i biber po ukusu
• svež peršun

Priprema:

Po želji, kosti prvo zapecite u rerni oko pola sata na 200 stepeni kako biste dobili intenzivniji ukus.

Prebacite ih u veliki lonac i nalijte hladnom vodom tako da budu potpuno prekrivene. Dodajte jabukovo sirće i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Zatim stavite na šporet i sačekajte da provri.

Kada voda proključa, smanjite temperaturu na minimum i redovno uklanjajte penu koja se stvara na površini. Poklopljen lonac ostavite da se lagano kuva najmanje šest sati, a po želji i znatno duže.

Povrće i biber u zrnu dodajte pred kraj kuvanja, otprilike dva do tri sata pre završetka.

Nakon kuvanja izvadite kosti i povrće, a čorbu procedite kroz sitnu cediljku. Kada se ohladi, uklonite sloj masnoće sa površine.

U frižideru može da stoji do pet dana. Ako želite da je sačuvate duže, sipajte je u posude za led i zamrznite. Kada se ohladi, čorba će se pretvoriti u želatinastu masu, što je sasvim normalno zbog prirodnog sadržaja želatina.

Zamrznute kockice kasnije možete dodavati supama, sosovima ili drugim jelima kako biste obogatili njihov ukus.