ДОМАЋА ЧОРБА ОД КОСТИЈУ ЈЕ НАЈБОЉИ ИЗВОР КОЛАГЕНА Не трошите новац на скупе производе, ово је рецепт за унос протеина! Један трик учиниће је интензивнијом

Један од најпознатијих домаћих рецепата је коштана чорба, која се припрема дугим кувањем костију и поврћа.

Колаген је важан протеин који учествује у изградњи коже, костију, хрскавице и тетива. Како године пролазе, организам га производи у мањим количинама, због чега многи посежу за суплементима.

Ипак, један од природних начина да у исхрану унесете састојке богате колагеном јесте домаћа коштана чорба.

Припрема се дугим кувањем говеђих, телећих или свињских костију уз додатак поврћа и мало јабуковог сирћета. Током вишесатног кувања у течност прелазе желатин, минерали и друге хранљиве материје које овој чорби дају богат укус и карактеристичну густину након хлађења.

Коштана чорба садржи желатин, аминокиселине и минерале који могу бити користан додатак разноврсној исхрани. Често се истиче да доприноси здрављу зглобова, костију и коже, а многи је конзумирају и због осећаја ситости који пружа.

Осим тога, лако се уклапа у свакодневни јеловник и може послужити као основа за разна јела.

Састојци:

• 1,5 до 2 кг говеђих или телећих костију (најбоље зглобне и кости са сржи)
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 2 веће шаргарепе
• 1 корен целера
• 1 корен пашканата
• 1 главица црног лука
• 3 чена белог лука
• со и бибер по укусу
• свеж першун

Припрема:

По жељи, кости прво запеците у рерни око пола сата на 200 степени како бисте добили интензивнији укус.

Пребаците их у велики лонац и налијте хладном водом тако да буду потпуно прекривене. Додајте јабуково сирће и оставите да одстоји око 30 минута. Затим ставите на шпорет и сачекајте да проври.

Када вода прокључа, смањите температуру на минимум и редовно уклањајте пену која се ствара на површини. Поклопљен лонац оставите да се лагано кува најмање шест сати, а по жељи и знатно дуже.

Поврће и бибер у зрну додајте пред крај кувања, отприлике два до три сата пре завршетка.

Након кувања извадите кости и поврће, а чорбу процедите кроз ситну цедиљку. Када се охлади, уклоните слој масноће са површине.

У фрижидеру може да стоји до пет дана. Ако желите да је сачувате дуже, сипајте је у посуде за лед и замрзните. Када се охлади, чорба ће се претворити у желатинасту масу, што је сасвим нормално због природног садржаја желатина.

Замрзнуте коцкице касније можете додавати супама, сосовима или другим јелима како бисте обогатили њихов укус.