SIROVA ILI KUVANA CVEKLA Kako pravilno jesti cveklu da biste iskoristili sve njene benefite
Cvekla je već dugo poznata kao saveznik zdravlja, prepuna je korisnih sastojaka i često se preporučuje kao podrška radu srca, krvnih sudova i jetre.
Bilo da je jedete u svežem stanju, kuvate, pečete ili pravite sok, jasno je jedno, ovo povrće je pravo nutritivno čudo. Ipak, način pripreme igra ključnu ulogu u tome koliko ćete tih hranljivih sastojaka zaista uneti.
Hranljive vrednosti cvekle
U svakom obliku, cvekla obiluje mikroelementima:
Folat (vitamin B9) – presudan za stvaranje krvnih zrnaca, naročito važan u trudnoći jer sprečava urođene anomalije.
Mangan – utiče na metabolizam i funkciju imunog sistema.
Kalijum, gvožđe, magnezijum i vitamin C – svi ovi nutrijenti prisutni su u značajnim količinama, posebno u sirovoj cvekli.
Listovi cvekle – često se bacaju, a zapravo su bogat izvor vitamina K, kalijuma, vitamina C i magnezijuma.
Zašto je sirova cvekla dobar izbor?
Veći sadržaj nutrijenata, toplota uništava osetljive vitamine poput folata i vitamina C. Sirova cvekla ih čuva u znatno većoj meri.
Snažnije antioksidativno dejstvo, betalaini i polifenoli su moćni saveznici u borbi protiv upala i oksidativnog stresa.
Snižava krvni pritisak, zahvaljujući dijetetskim nitratima koji poboljšavaju cirkulaciju.
Podstiče rad jetre, vlakna i betain iz sirove cvekle pomažu detoksikaciju i probavu.
Prednosti kuvane cvekle
Lakša za stomak – kuvana cvekla je nežnija za varenje i pogodnija za osobe sa osetljivim digestivnim sistemom.
Manje oksalata – kuvanje smanjuje nivo ovih jedinjenja, što je važno za one sklone bubrežnim kamencima.
Stabilniji nivo šećera – termička obrada povećava prisustvo vlakana koja usporavaju apsorpciju glukoze.
Dugotrajnija upotreba – kuvana cvekla može se čuvati duže i koristi se u raznim obrocima.
Očuvani minerali – i dalje zadržava važne elemente poput kalijuma i gvožđa.
Načini pripreme
Sirova cvekla je bogata nutrijentima, ali njen zemljani ukus nije svima prijatan. Najbolje je tanko je iseći ili izrendati za upotrebu u salatama uz limun ili narandžu.
Kuvanje na pari do 15 minuta je optimalno za očuvanje betalaina, dok je pečenje u rerni odlična alternativa, pogotovo ako je isečena na kockice.
Ukiseljena cvekla može sačuvati većinu nutrijenata, uz dodatnu prednost fermentacije. Idealna je ako je pripremate kod kuće sa jabukovim sirćetom i minimalno soli.
Sok od cvekle predstavlja koncentrisani izvor svih hranljivih materija (bez vlakana). Može se pripremiti sa lišćem za dodatni vitaminski efekat.
Bez obzira na to da li je jedete sirovu, kuvanu, pečenu ili pijete u vidu soka, cvekla je izuzetno hranljivo povrće koje zaslužuje redovno mesto u vašoj ishrani. Prilagodite način pripreme svojim potrebama i zdravstvenim ciljevima kako biste iz nje izvukli maksimum!