СИРОВА ИЛИ КУВАНА ЦВЕКЛА Како правилно јести цвеклу да бисте искористили све њене бенефите
Цвекла је већ дуго позната као савезник здравља, препуна је корисних састојака и често се препоручује као подршка раду срца, крвних судова и јетре.
Било да је једете у свежем стању, кувате, печете или правите сок, јасно је једно, ово поврће је право нутритивно чудо. Ипак, начин припреме игра кључну улогу у томе колико ћете тих хранљивих састојака заиста унети.
Хранљиве вредности цвекле
У сваком облику, цвекла обилује микроелементима:
Фолат (витамин Б9) – пресудан за стварање крвних зрнаца, нарочито важан у трудноћи јер спречава урођене аномалије.
Манган – утиче на метаболизам и функцију имуног система.
Калијум, гвожђе, магнезијум и витамин Ц – сви ови нутријенти присутни су у значајним количинама, посебно у сировој цвекли.
Листови цвекле – често се бацају, а заправо су богат извор витамина К, калијума, витамина Ц и магнезијума.
Зашто је сирова цвекла добар избор?
Већи садржај нутријената, топлота уништава осетљиве витамине попут фолата и витамина Ц. Сирова цвекла их чува у знатно већој мери.
Снажније антиоксидативно дејство, беталаини и полифеноли су моћни савезници у борби против упала и оксидативног стреса.
Снижава крвни притисак, захваљујући дијететским нитратима који побољшавају циркулацију.
Подстиче рад јетре, влакна и бетаин из сирове цвекле помажу детоксикацију и пробаву.
Предности куване цвекле
Лакша за стомак – кувана цвекла је нежнија за варење и погоднија за особе са осетљивим дигестивним системом.
Мање оксалата – кување смањује ниво ових једињења, што је важно за оне склоне бубрежним каменцима.
Стабилнији ниво шећера – термичка обрада повећава присуство влакана која успоравају апсорпцију глукозе.
Дуготрајнија употреба – кувана цвекла може се чувати дуже и користи се у разним оброцима.
Очувани минерали – и даље задржава важне елементе попут калијума и гвожђа.
Начини припреме
Сирова цвекла је богата нутријентима, али њен земљани укус није свима пријатан. Најбоље је танко је исећи или изрендати за употребу у салатама уз лимун или наранџу.
Кување на пари до 15 минута је оптимално за очување беталаина, док је печење у рерни одлична алтернатива, поготово ако је исечена на коцкице.
Укисељена цвекла може сачувати већину нутријената, уз додатну предност ферментације. Идеална је ако је припремате код куће са јабуковим сирћетом и минимално соли.
Сок од цвекле представља концентрисани извор свих хранљивих материја (без влакана). Може се припремити са лишћем за додатни витамински ефекат.
Без обзира на то да ли је једете сирову, кувану, печену или пијете у виду сока, цвекла је изузетно хранљиво поврће које заслужује редовно место у вашој исхрани. Прилагодите начин припреме својим потребама и здравственим циљевима како бисте из ње извукли максимум!