VOLITE SMRZNUTE PILEĆE MEDALJONE: Šta se zaista krije u njima? PRAKTIČNO, ALI NE UVEK ZDRAVO
Hrskavi, zlatni, gotovi za nekoliko minuta i često u oblicima životinja, zvezdica ili srca – smrznuti pileći medaljoni postali su čest gost u mnogim zamrzivačima, posebno u domaćinstvima sa decom.
Deca ih vole jer su zabavni i ukusni, a roditelji ih često biraju jer su praktični i brzo se pripremaju, piše Index.hr.
Ali šta se zapravo krije iza te simpatične forme i hrskave korice? Da li su medaljoni zaista napravljeni od čistog pilećeg mesa ili je reč o industrijskom miksu različitih sastojaka koji samo podseća na pileće meso?
Šta se nalazi unutra?
Iako se svi proizvodi na pakovanju predstavljaju kao „pileći medaljoni“, razlike mogu biti velike – pre svega u količini stvarnog mesa. Kod većine brendova meso čini između 50 i 60% proizvoda, a ostatak su voda, panada (krune mrvice, brašno, ulje), začini, zgušnjivači i dodaci za poboljšanje ukusa i teksture.
U kvalitetnijim proizvodima koristi se isključivo meso pilećih prsa, dok neki koriste mešavinu belog i tamnog mesa koji se presuje i oblikuje u poznate medaljone. Često je meso prethodno mleveno, pa ponovo oblikujući – uz dodatak vode i skroba radi željene konzistencije. Takvi proizvodi su jeftiniji za proizvodnju, ali imaju manju nutritivnu vrednost.
Neki medaljoni sadrže i dodatke poput sirnog punjenja, arome dima ili pojačivača ukusa. Iako nisu uvek problematični, važno je biti svestan njihovog prisustva, posebno ako se medaljoni često jedu.
Hrskava korica i aditivi
Hrskavost medaljona daje sloj panade, koja pored krunih mrvica obično sadrži pšenično brašno, ulje i začine. Iako panada čini medaljone primamljivim, ona često povećava količinu soli i masti u jelu. Neki proizvodi se dodatno prže pre zamrzavanja, što takođe povećava udeo ulja.
Pored panade, medaljoni mogu sadržati aditive poput difosfata koji zadržavaju vlagu i arome koje pojačavaju ukus pilećeg mesa. Nije retkost da sadrže tragove alergena – jaja, mleko, soju, pa čak i susam, što je važno znati ako imate dete sa alergijama ili osetljivošću na hranu.
Saveti za izbor
Zbog svega toga važno je čitati deklaracije i birati proizvode sa većim udelom mesa, manje aditiva i jasnim spiskom sastojaka. Idealno je kada medaljone pripremate u rerni, a ne u fritezi, što značajno smanjuje količinu masti i čini ih zdravijim.
Zaključak: smrznuti pileći medaljoni mogu biti praktičan izbor za brzi obrok, ali nisu svi jednako kvalitetni. Ako kupujete gotove proizvode, birajte one sa većim udelom mesa i manje industrijskih dodataka.