SRPSKI GURMANLUK NA DELU – SVAKI MINUT JE VREDAN ČEKANJA Napraviti prokule iliti svadbarski kupus koji se topi u ustima
Spremite tradicionalni srpski gurmanluk koji će vas raspametiti koliko je dobar, po ovom receptu za prokule.
Ukoliko ste ljubitelj tradicionalne srpske kuhinje, a dosad niste nijednom pravili prokule ili svadbarski kupus, sada je vreme da to promenite.
Sočan kiseli kupus u kombinaciji sa svežim i sušenim mesom, suvom slaninom i aromatičnim začinima, stvara jelo koje se topi u ustima i ispunjava kuću mirisima od koje polazi voda na usta.
Priprema traje nekoliko sati, ali svaki minut je vredan čekanja, jer će vas potpuno raspametiti. Super je za porodične ručkove, slavlja ili dane kada želite da se počastite autentičnim srpskim jelom.
Sastojci:
- 3 glavice kiselog kupusa
- 400 g sveže svinjske plećke
- 200 g suvih svinjskih rebara
- 100 g suve slanine
- 4 glavice crnog luka
- 150 g masti
- biber u zrnu
- nekoliko listova lovora
- mlevena slatka paprika
- mlevena ljuta (tucana) paprika
- so po ukusu.
Priprema:
1. korak: Priprema mesa i povrća
Sveže svinjsko meso, suva rebra i suvu slaninu isecite na manje parčiće. Crni luk očistite i iseckajte. Tri manje glavice kiselog kupusa operite, isecite na četvrtine ili osmine i odstranite koren.
2. korak: Sloj po sloj
Veći lonac namažite sa malo masti, pa stavite polovinu isečene suve slanine na dno. Preko nje staviti jednu osminu kiselog kupusa, zatim drugi deo suve slanine, polovinu svežeg mesa, polovinu suvih rebara, polovinu crnog luka, listove lovora, zrna bibera, slatku i tucanu papriku.
Ne preskačite slaganje slojeva
Redosled slaganja je ključan: masniji slojevi odozdo, meso i luk u sredini, kupus na vrhu. Na ovaj način jelo ravnomerno upija so i aromu začina.
3. korak: Ponoviti slaganje
Postupak ponoviti istim redosledom dok ne potrošite sve sastojke, završavajući slojem kupusa. Odozgo pospite mlevenom alevom paprikom i prelijte mašću.
4. korak: Kuvanje
Nalijte hladnom vodom toliko da jelo ogrezne. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 3-4 sata, povremeno proverite i po potrebi dodajte so.
