„OČISTITE” FRIŽIDER I PRIPREMITE PRŽENI PIRINAČ SA POVRĆEM Za malo novca pariraće jelima iz najboljih restorana
Prženi pirinač ima duboke korene u tradicionalnoj azijskoj kuhinji. Veruje se da je nastao u Kini još pre više od hiljadu godina, tokom dinastije Sui, i to sa jednom vrlo jednostavnom i praktičnom svrhom – da se iskoristi pirinač od prethodnog dana i spreči bacanje hrane.
Ono što je nekada bio skroman, kućni obrok za „čišćenje frižidera”, s vremenom je postao globalni kulinarski fenomen.
Njegova najveća lepota leži upravo u neverovatnoj prilagodljivosti. Iako azijski originali često sadrže jaja i meso, ova potpuno biljna verzija dokazuje da vam životinjski proizvodi apsolutno nisu potrebni za onaj autentičan, pun ukus.
Uz malo šarenog povrća, soja sosa i nekoliko kapi tostiranog susamovog ulja koje mu daje karakterističnu aromu, dobićete savršen obrok koji parira najboljim restoranima.
Recept za prženi pirinač sa povrćem
Sastojci:
- 3 šolje skuvanog i potpuno ohlađenog belog pirinča dugog zrna (ili skuvajte 1 šolju / oko 185g sirovog pirinča, pa ga ohladite)
- 2 kašike ulja (obično suncokretovo ili ulje repice)
- 2 čena belog luka (sitno iseckana)
- ½ glavice crnog luka (iseckane na kockice)
- 1 velika šargarepa (oljuštena i sitno iseckana)
- ½ šolje smrznutog graška
- ½ šolje kukuruza šećerca (možete ga zameniti "kajganom" od tofua za dodatnu dozu proteina)
- 2 kašike soja sosa
- ½ kašičice tostiranog susamovog ulja (pogledati savete)
- 2 struka mladog luka (sitno iseckana za posipanje).
Priprema
Ovaj recept najbolje uspeva ako koristite pirinač koji vam je ostao od prethodnog dana i prenoćio u frižideru. Hladan pirinač se neće pretvoriti u kašu tokom prženja. Ukoliko ga ipak kuvate namenski za ovaj obrok, obavezno ga dobro ohladite pre nego što ga ubacite u tiganj.
U velikom tiganju (ili voku) zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Ubacite beli i crni luk, šargarepu i grašak. Dinstajte povrće oko 5 minuta dok ne počne da mekša. Zatim dodajte kukuruz (ili izmrvljeni tofu) i pržite sve zajedno još 2 minuta.
Ubacite hladan pirinač u tiganj, prelijte ga soja sosom i susamovim uljem. Sve energično promešajte i pržite dodatnih 2-3 minuta dok se pirinač potpuno ne zagreje i ne upije sve arome.
Sklonite tiganj sa vatre, pospite jelo svežim, sitno seckanim mladim lukom i poslužite odmah dok je toplo.
Dodatni saveti za čuvanje
Zamena za tostirano susamovo ulje: Iako ono daje onaj specifični „restoranski” šmek, lako ga možete zameniti. Na suvom tiganju kratko propržite obične semenke susama dok ne porumene i zamirišu, pa ih pospite po gotovom jelu. Takođe, mrvica putera od kikirikija razmućena u soja sosu ili malo narendanog svežeg đumbira dok dinstate povrće pružiće jelu sličnu azijsku dubinu i aromu.
U frižideru: Višak obroka možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Važno je samo da se pirinač potpuno ohladi pre nego što ga odložite, kako bi izbegli kondenzaciju i gnjecavost.
U zamrzivaču: Možete ga čak i zamrznuti! Spakujte ohlađen pirinač u kese za zamrzivač, istisnite sav vazduh i čuvajte do 3 meseca. Noć pre konzumiranja ga prebacite u frižider da se polako odmrzne.
Podgrevanje: Zagrejte malo ulja u tiganju i pržite pirinač uz povremeno mešanje dok ponovo ne postane vreo i ukusan.
Iskoristite ostatke iz frižidera, poigrajte se sa omiljenim dodacima i uživajte u zdravom, toplom obroku koji donosi prave azijske arome na vaš sto za samo dvadeset minuta.
