„ОЧИСТИТЕ” ФРИЖИДЕР И ПРИПРЕМИТЕ ПРЖЕНИ ПИРИНАЧ СА ПОВРЋЕМ За мало новца парираће јелима из најбољих ресторана
Пржени пиринач има дубоке корене у традиционалној азијској кухињи. Верује се да је настао у Кини још пре више од хиљаду година, током династије Суи, и то са једном врло једноставном и практичном сврхом – да се искористи пиринач од претходног дана и спречи бацање хране.
Оно што је некада био скроман, кућни оброк за „чишћење фрижидера”, с временом је постао глобални кулинарски феномен.
Његова највећа лепота лежи управо у невероватној прилагодљивости. Иако азијски оригинали често садрже јаја и месо, ова потпуно биљна верзија доказује да вам животињски производи апсолутно нису потребни за онај аутентичан, пун укус.
Уз мало шареног поврћа, соја соса и неколико капи тостираног сусамовог уља које му даје карактеристичну арому, добићете савршен оброк који парира најбољим ресторанима.
Рецепт за пржени пиринач са поврћем
Састојци:
- 3 шоље скуваног и потпуно охлађеног белог пиринча дугог зрна (или скувајте 1 шољу / око 185г сировог пиринча, па га охладите)
- 2 кашике уља (обично сунцокретово или уље репице)
- 2 чена белог лука (ситно исецкана)
- ½ главице црног лука (исецкане на коцкице)
- 1 велика шаргарепа (ољуштена и ситно исецкана)
- ½ шоље смрзнутог грашка
- ½ шоље кукуруза шећерца (можете га заменити "кајганом" од тофуа за додатну дозу протеина)
- 2 кашике соја соса
- ½ кашичице тостираног сусамовог уља (погледати савете)
- 2 струка младог лука (ситно исецкана за посипање).
Припрема
Овај рецепт најбоље успева ако користите пиринач који вам је остао од претходног дана и преноћио у фрижидеру. Хладан пиринач се неће претворити у кашу током пржења. Уколико га ипак кувате наменски за овај оброк, обавезно га добро охладите пре него што га убаците у тигањ.
У великом тигању (или воку) загрејте уље на средње јакој ватри. Убаците бели и црни лук, шаргарепу и грашак. Динстајте поврће око 5 минута док не почне да мекша. Затим додајте кукуруз (или измрвљени тофу) и пржите све заједно још 2 минута.
Убаците хладан пиринач у тигањ, прелијте га соја сосом и сусамовим уљем. Све енергично промешајте и пржите додатних 2-3 минута док се пиринач потпуно не загреје и не упије све ароме.
Склоните тигањ са ватре, поспите јело свежим, ситно сецканим младим луком и послужите одмах док је топло.
Додатни савети за чување
Замена за тостирано сусамово уље: Иако оно даје онај специфични „ресторански” шмек, лако га можете заменити. На сувом тигању кратко пропржите обичне семенке сусама док не порумене и замиришу, па их поспите по готовом јелу. Такође, мрвица путера од кикирикија размућена у соја сосу или мало наренданог свежег ђумбира док динстате поврће пружиће јелу сличну азијску дубину и арому.
У фрижидеру: Вишак оброка можете чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 4 дана. Важно је само да се пиринач потпуно охлади пре него што га одложите, како би избегли кондензацију и гњецавост.
У замрзивачу: Можете га чак и замрзнути! Спакујте охлађен пиринач у кесе за замрзивач, истисните сав ваздух и чувајте до 3 месеца. Ноћ пре конзумирања га пребаците у фрижидер да се полако одмрзне.
Подгревање: Загрејте мало уља у тигању и пржите пиринач уз повремено мешање док поново не постане врео и укусан.
Искористите остатке из фрижидера, поиграјте се са омиљеним додацима и уживајте у здравом, топлом оброку који доноси праве азијске ароме на ваш сто за само двадесет минута.
